mardi, 14 juin 2005
Boulettes de Boeuf à la Coriandre
Décidément, ce dîner en amoureux n'en finit pas d'alimenter mes notes.
J'adore cuisiner avec des herbes fraîches, mais je me remets trops souvent (à mon goût) au trio ciboulette-persil-basilic.
J'adore les boulettes de viande. Celles de ma mamema (ma grand-mère) étaient magnifiques. En alsacien, on appelle ça des Fleischkechle. Quand on était chez elle le mercredi avec mes cousins, elle en faisait des dizaines, et on se battait : c'était à qui en mangeait le plus. Elle accompagnait ça d'une bonne salade de Gebradeldi (en phonétique (l'alsacien n'est pas une langue écrite: des pommes de terres sautées), dont le goût était inimitable. Aujourd'hui qu'elle n'est plus là, je regrette assez ces tablées familiales ou je mangeais jusqu'à 6 boulettes sans me poser de questions. Car il faut dire que les boulettes de mamema étaient plus des belles boules ;-)...
En feuilletant mon classeur de recettes, j'ai donc retrouvé ces boulettes de boeuf à la coriandre, plus méditerranéenne qu'alsacienne, mais ses ingrédients m'ont fait saliver...
Boulettes de boeuf à la coriandre (d'après Elle n°3073)
Ingrédients (pour 4 personnes, moi j'avais divisé par 2)
500g de steack hachée
2 gros oignons nouveaux
50g d'amandes hachées
2 cuillères à soupe de coriandre cisélée (j'en ai mis beaucoup plus)
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Peler les oignons
Les râper avec une râpe en utilisant la grille à gros trous, au dessus d'une terrine
Ajouter la coriandre, la viande, le ras-el-hanout, les amandes, le cumin, le sel et le poivre.
c'est-y pas joli? (J'en profit pour vous rappeler de cliquer sur les photos si vous voulez les voir en plus grand)
Bien mélanger (n'hésitez pas à y mettre les doigts, c'est plus efficace et surtout beaucoup plus rigolo. Et notez les doigts de pieds de mon amoureux qui prend la photo!
une fois que c'est bien mélangé, façonner de petites boulettes. Voilà les miennes!
Enfin, faire cuire avec un peu d'huile, à la poële, pendant quelques minutes, en retournant régulièrement.
Et voilà!!
J'ai aimé : le parfum de la coriandre, pendant la préparation, la cuisson et la dégustation...
J'ai moins aimé : prise par la cuisson des crevettes, j'en ai un peu oublié les boulettes dans leur poële. Pour se venger, elles ont été trop sèches. Moralité : les faire vraiment cuire que quelques minutes. Et aussi, sur les conseils de mon ami Grégoire, qui a vécu au maroc et fait des keftas top de chez top (comme dirait papa), rajouter une bonne cuillère de yaourt ou de fromage blanc à la préparation avant cuisson.
18:45 Publié dans C'est la fête!, Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (11) | Envoyer cette note
Commentaires
Ma mere y met aussi de la chapelure ou de la mie de pain mouillee et essoree... Ca fait des boulettes moelleuuuuses !
Ecrit par : Estelle | mercredi, 15 juin 2005
Et hop ! Une recette de plus que je note !
En plus... mon doc trouve que je ne mange pas assez de boeuf. Pourtant j'adore ça !
Et avec del a coriandre, je pense que c'est divin !
Merci Sarah ;)
Ecrit par : Karine | mercredi, 15 juin 2005
jolie recette et jolis doigts de pieds ! et le petit pansement à ton doigt, c'est un accident de cuisine ?!
Ecrit par : aude | mercredi, 15 juin 2005
Bien sûr Aude c'est un accident de cuisine! Voilà ce que c'est d'émincer des oignons trop énergiquement! J'avais même pris la photo, mais je vais éviter de faire sombrer ce blog dans le gore!
Ecrit par : SaraKa | mercredi, 15 juin 2005
A essayer également avec de l'agneau à la place du boeuf et de la menthe à la place de la coriandre.
Tant qu'on y est, on peut faire une plus grande quantité de boulettes, congeler les boulettes en surnombre (cuites) et les réchauffer un autre jour, au four, couvertes d'une sauce oignons, tomates et poivrons.
Ecrit par : tramb | lundi, 20 juin 2005
Bien vu tramb pour l'agneau... quand j'ai lu coriandre j'ai également tout de suite pensée à l'agneau. J'ajouterais alors un peu d'ail et de la purée d'anchois.
J'ajoute toujours un oeuf dans les boulette tout comme pour un pain de viande. Ca donne une consistance plus légère et évite que cela ne s'assèche trop
Blog appétit ;-)
Ecrit par : Laurent | mardi, 21 juin 2005
Salut,
juste un tit mot pour te dire que ton blog est génial, c'est plein d'idées géniales et c'est un des meilleurs site où trouver des idées! j'étais pas fan des blogs auparavant mais là j'ai découvert et c'est vraiment bien!
Merci beaucoup!
Ecrit par : Anne-Laure | lundi, 27 février 2006
Bonjour,
ras-el-hanout
Que-est-ce que c'est ?
Ecrit par : Danielle | mardi, 26 septembre 2006
Je les fais à peu près pareil pour mon couscous du vendredi soir mais je mets un peu de mie de pain, et je ne peux pas mettre de lait ou produits laitiers car ce ne serait pas cachère!
Ecrit par : sheli | vendredi, 26 janvier 2007
J'ai tsté votre recette hier (en remplaçant le ras-el-hanout et le cumin par du massale et du curry et en y ajoutant graines de coriandre et de cardamome concassées et deux clous de girofle) et c'était délicieux, servi sur un lit de poireaux revenus au beurre et de riz basmati.
Ecrit par : Marianne | jeudi, 26 avril 2007
Hi there!
My first post at this great blog!
I wanna show u my dayly updated blog: Black Amateur Fuck Video
Have a nice day!
BB!
P.S. if you don't want to see this message please write me to no.ads08@gmail.com with subject "NO ADS" and URL of your forum
Thank you for cooperation!
Ecrit par : KurmanAhlabm | jeudi, 13 novembre 2008
Ecrire un commentaire