mardi, 23 août 2005
Gratin dauphinois
Fidèle à mon credo "quand on est étudiant, on est pas obligé de manger que des pâtes", je continue donc à proposer aux étudiants qui aiment cuisiner, à ceux qui n'aiment pas, et à tous les autres, mes petites recettes pas trop compliquées mais toujours savoureuses. Et aujourd'hui, un grand classique : le gratin dauphinois.
Je dois avouer que c'est mon premier gratin dauphinois. Comme je n'ai jamais, durant ces années d'études, eu de four, toute une partie de la cuisine me restait inaccessible. Depuis que j'ai emmenagé dans mon nouvel appartement, je vais de découvertes en découvertes. Par exemple, comme je le disais là, je me découvre une passion pour la pâtisserie. Et surtout, je me mets à faire les grands classiques de la cuisine de base. Dans ce cas précis, une recette simplissime certes, mais c'est juste pour vous dire, vous mes congénères crève-la-faim (clin d'oeil à mon papa), qu'une cuisine d'étudiant ça peut être pas cher et savoureux.
J'ai passé le week-end dernier chez mon amoureux, à Belfort. Le climat de l'Est de la France ayant été passablement désagréable durant tout le mois d'août, ce week-end ne dérogea pas à la règle, et j'avais envie d'un truc bien chaud, qui empêche le bout de mon petit nez de geler. Et là, ça m'a pris comme une envie de p...
J'ai eu envie d'un gratin dauphinois.
Ma marraine en fait un excellent, en ajoutant des poires. Moi, je n'avais que des pommes de terres, mais il a été absolument fameux. Attention, cette recette est je pense assez calorique, mais si l'on utilise de la crème légère ça doit aller (mais c'est sans doute moins bon...). Moi j'ai fait avec les placards qui étaient à ma disposition.
Gratin dauphinois (pour deux amoureux transis -dans les deux sens)
matériel spécifique : four, plat à gratin.
- 4 grosses pommes de terres
- une gousse d'ail
- 30 cl de crème fraîche liquide
- beurre
- Sel, poivre, muscade si vous en avez (moi j'ai oublié d'en mettre, ce que Julien n'a pas manqué de me faire remarquer)
Peler les quatre pommes de terre, les couper en rondelles pas trop fines mais pas trop grosses, bref, parfaites. Les faire un peu sécher dans un torchon propre.
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer généreusement.
Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, muscader, puis ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des rondelles. Finissez en recouvrant totalement les pommes de terre de crème fraîche : elles doivent baigner. Mmmm. Et quelques dés de beurre.
Faire cuire une heure à 180°. Tester la cuisson, bien entendu : les patates c'est traître.
Et pas de fromage râpé : c'est hérétique dit une recette dont je me suis inspirée (dans Les Classiques de Camille, ed. marabout). Et honnêtement, je suis d'accord : la crème a suffisamment gratiné toute seule, et pourtant je suis une fana de grillé! Bref, j'ai adoré ce gratin : un goût fort mais simple de bon petit plat, des pommes de terres bien chaudes et cuites dans la crème, franchement, comment ai-je pu m'en passer? Je conseille de le manger simplement avec une salade pour limiter les dégâts sur les hanches...
Et vous, d'ailleurs, fromage râpé ou pas?
00:25 Publié dans Au four, Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (16) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie
Commentaires
"Et là, ça m'a pris comme une envie de p..."
Bouah ? Une envie de quoi ??
;-))
Ecrit par : laurange | mardi, 23 août 2005
Ahah ! Jolie envie ! :))
Et délicieux gratin ! Il ne fait pas assez froid ici pour en faire ... mais je note pour les repas d'hiver.! Ou même avant, si l'envie me prend aussi ! :)
Ecrit par : Karine | mardi, 23 août 2005
merci pour ton blog, vif et pétillant!!!
le gratin dauphinois chez nous c'est sans fromage mais par contre avec du lait juste à hauteur des pommes de terre... c'est hyper bon aussi!!!!
Ecrit par : laetitia | mardi, 23 août 2005
Délicieuse recette !! C'est vrai que le temps en Franche Comté s'y prête bien !!
Ecrit par : Emilie | mardi, 23 août 2005
Les puristes diront sans fromage mais en fait tout dépend de l'humeur de chacun. Libre à soi d'en mettre ou pas , je dois avouer que je fais les deux. En tout cas Sarah ton gratin est superbe ! Bravo !
Ecrit par : choupette | mardi, 23 août 2005
Moi aussi sans fromage ;-) ! Je le fais d'ailleurs comme toi le Gratin dauphinois... ah la la, c'est tellement bon! Un bon plat simple, très savoureux, réconfortant... ça me donne envie d'en refaire un tout bientot tout ça... :-)
Ecrit par : Céline | mardi, 23 août 2005
Je vais donner cette recette à ma fille qui part faire ses études à PARIS.MERCI
Ecrit par : Colette | mardi, 23 août 2005
Dauphinois sans fromage et savoyard quand il y en a. Je suis étudiante moi aussi donc le gratin est un classique chez moi les dimanches d'hiver. Ton blog est super. Bravo.
Ecrit par : my | mardi, 23 août 2005
En fait, et ça tombe bien, tu as fait un gratin franc comtois avec de la crème. Le gratin dauphinois est au lait comme le dit Laetitia. Les deux sans fromage.
Et savoyard avec fromage et crème.
Fromage et lait doit bien exister, mais je ne connais pas l'origine géographique.
Sympa et gai, ton blog.
Ecrit par : Patrick | mardi, 23 août 2005
AH, le four. La majorité des étudiants vivant seul n'ont pas de four!
Ecrit par : chantal'enflammée | mercredi, 24 août 2005
je sais, j'ai moi-même vécu sans jusqu'à présent. Mais maintenant que j'en ai un, je vais pas non plus me priver... Il y a plein d'autres recettes sans four sur le blog. Je te laisse les découvrir...
Ecrit par : SaraKa | jeudi, 25 août 2005
Aaaah non sans fromage!!!
Et perso je me passe trèèèèèès bien de la noix de muscade.
Sinon une Dauphinoise m'expliquait qu'il fallait cuire les pommes de terre dans du lait aillé, lait qui était ensuite utilisé dans le gratin. Oui paraît que ça se cuit dans du lait. Et si je crois ma tante (qui fait hyyyyyper bien la cuisine), elle fait son gratin qu'avec du lait (le lait doit être absorbé par les pommes de terre, d'où facilement 3 heures de cuisson). Elle précise qu'on peut prendre du lait entier.
Sinon de mon côté, je reprends la recette de mon grand-père (qui faisait hyyyyyper bien la cuisine), j'utilise de la crème fleurette. Bon c'est (un peu) plus lourd. Et un truc à essayer c'est de faire cuire à tout tout petit feu. Bon ça prend facilement l'après-midi et il faut faire attention à ne pas faire confir les pommes de terre (car là c'est vraiment lourd), mais c'est pas mal.
Valà, valà
A.
ps:
Mais sinon crème fleurette plus pommes de terre et/ou courgette, saupoudré de chapelure et si on aime un filet de poisson (genre cabillaud ou lieu noir)... une heure au four... c'est fichetrement bon!
Ecrit par : Adrienhb | samedi, 27 août 2005
wow super ca
Ecrit par : etudiante nue | mardi, 30 août 2005
C'est tres reussite votre idée, j ai adoré vos plats c'est tres interessant.j v
j vous souhaite bonne continuation
Ecrit par : zaina | mardi, 20 septembre 2005
Ca y est, je l'ai essayé! très bon, un régal! D'ailleurs, heureusement que c'était bon, j'en ai trop fait, j'ai du en manger pendant 4 jours!
D'ailleurs, je voulais te demander Saraka, comment fais tu pour doser tes repas comme il faut? Je me fais à manger depuis 5 ans, et j'ai toujours une légère tendance à faire trop...
Ecrit par : azka | dimanche, 02 octobre 2005
aaaaaaaaaaaaaaah un gratin dauphinois sans comté !!!!!!!!!!!!!! en Franche Comté en plus ....................... moi qui adorais ton blog, jusqu'à présent, je viens de revoir sa cote à la baisse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
non, trêve de plaisanterie, je trouve ça DOMMAGE de se priver de ce fabuleux fromage mais bon.... chacun ses goûts !!!!
(une franc comtoise, bien entendu)
Ecrit par : sorcierecamo | mardi, 18 avril 2006
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