Ma cuisine étudiante...

Hier soir, nous avons fait un petit dîner de Noël avec ma coloc (c'est toujours agréable, les cadeaux avant l'heure). On ne voulait pas non plus se baffrer, mais quand même manger un truc qui fasse Noël. Elle a donc dégoté un foie gras dans nos moyens (qui se révéla excellent), et à ma charge de trouver les accompagnements. Comme il est d'usage chez nous, j'ai fait une salade avec un assaisonnement à l'huile de noix et quelques quartiers de pommes. Mais j'avais envie d'un peu plus, et je ne sais pas comment est rentrée dans ma tête l'idée de la confiture d'oignons. Je me rends compte en tapant cette note que j'ai mis une demande sur le forum de Marmiton et que je e suis pas allée voir les réponses !! [...] Voilà. Faudrait quand même pas être impolie alors que le Père Noël passe dans demain soir !

Confiture d'oignons, donc. J'ai toujours bien aimé ce mélange de sucré-acidulé. Mais hier, j'avais des images d'oignons cramés au fond de la casserole, moi pleurant toutes les larmes de mon corps, et ma coloc dépitée. Autant tuer le suspense, rien de tout ça n'est arrivé. Enfin si, moi pleurant toutes les larmes de mon corps ;)

J'ai donc fait un petit tour sur le net, et finalement, j'ai fait un mélange entre cette recette, et celle là. Enfin bref, je m'en suis remise à des valeurs sûres! Il a fallu adapter les quantités puisque j'ai rarement 1kg d'oignons chez moi, et surtout parce que ça aurait fait beaucoup trop pour nous deux! Mais j'ai été très, très, très contente du résultat. J'ai choisi de faire confire les oignons dans un mélange sucre miel, et de les faire baigner dans un mélange de trois vinaigres, framboise, balsamique, Melfor (si, je vous en ai déjà parlé). Ca a été assez facile à faire, finalement, et un accompagnement idéal avec ce foie gras!

Confiture d'oignons aux trois vinaigres

en accompagnement pour deux personnes
Prévoir une heure

• 350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
• une grosse noisette de beurre
• 40g de sucre blanc
• 20g de cassonade
• 20g de miel liquide
• 2cs de vinaigre de framboise
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2cs de vinaigre Melfor
• Sel, poivre
• 1 cs de coriandre moulue
  

Emincer les oignons et les échalotes en rondelles. Je me suis souvenue bien trop tard de mon truc habituel, appris il y a quelques années par un ami : les lunettes de plongée. Là, au bout de trois oignons, je suis allée à la fenêtre, j'avais l'air d'avoir enterré mon poisson rouge, c'était l'horreur. Mais courageusement, je m'y suis remise. Bon, en tout ça a quand même bien pris 20 minutes.

Faire fondre dans une casserole (moi j'en ai prise une avec un fond assez épais) le beurre, le sucre et le miel, puis y ajouter les oignons et les échalotes, à feu très doux. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser revenir 20 minutes : les oignons vont être bien transparents et un poil caramélisés. Si si! Bon, de temps en temps, vous avez le droit d'ouvrir pour voir si tout va bien, et de touiller un peu.

Quand les oignons sont donc bien transparents, on ajoute les vinaigre, la coriandre, on sale et on poivre, et on laisse cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé (environ 20 minutes). Une odeur délicieuse se répand dans tout l'appartement. Mettez votre confiture dans un pot, et sur le rebord de la fenêtre pour refroidir (pas au frigo, malheureux!).

Nous l'avons mangée un peu tiède, avec le foie gras qui fondait doucement dessus, c'était di-vin.

Je vous le redis, alors : Joyeux Noël!