Ma cuisine étudiante...

N'allez pas croire que je vous oublie : c'est simplement que mes révisions sont prenantes. Pourtant, il faut bien se nourrir, et j'ai donc quelques recettes sous le coude que je mettrai en ligne bientôt. Période de révisions, donc, et il faut bien faire le plein de vitamines et de bonnes choses pour tenir le coup. Je n'irais pas jusqu'à dire que le chocolat ne passe pas par moi en cas de coup de stress, par contre, ce qui est certain, c'est que les bonnes soupes redonnent le moral à l'étudiante la plus déprimée.

Ma coloc et moi, ce midi, on a donc opté pour l'option soupe. J'allais l'engloutir en quatrième vitesse sur un coin de table, quand Hélène m'a dit "Bah, tu prends pas de photo?". Moi je vous le dis : quand on a l'impression de faire chier son monde à prendre 12 000 photos à chaque fois qu'on se met à table, c'est une remarque qui fait chaud au coeur. Donc paf, je prends la photo, et boum! (notez les onomatopées), la première est la bonne.

J'ai donc eu envie de faire une soupe de céleri. Comme nous disions en la préparant, c'est curieux comme le céleri (-rave, j'entends), est un légume déprécié, voire franchement haï. Cela a sans doute à voir avec des générations de gamins mangeant du céleri détrempé par une sauce peu ragoûtante dans une cantine qui l'est encore moins. Voire un peu rougi dans les coins. Si si, vous voyez ce que je veux dire : le céleri remoulade de la veille qui n'a déjà pas trouvé preneur et que la matrone derrière le comptoir vous ressert sans vergogne . Cela dit, dans ma cantine, la matrone était un petit monsieur aux origines indiennes, je crois. Mais il y avait aussi une matrone à côté.

Ah, c'est certain, le céleri a le goût de l'enfance. Pour moi, c'est un souvenir double : celui de la matrone, donc, mais aussi (et surtout), la salade de céleri de ma grand-mère, avec une sauce maison (plus mayonnaise que rémoulade, d'ailleurs, je pense) savoureuse et bien poivrée. Longtemps, je n'ai connu le céleri que comme ça, en salade. Et puis un jour, dans un restaurant, j'en ai mangé en soupe. Un choc. Le céleri ne se mange donc pas que sous forme de vermicelles?

J'ai donc cessé de considérer le céleri comme un légume qui ne se mange qu'en salade, en entrée ou accompagnant un pot-au-feu, râpé par les mains de ma grand-mère. C'est un légume comme un autre, que je pouvais donc acheter -et cuisiner- moi même, comme une grande! J'en ai fait, pour ma première fois, une purée. Ce midi, c'était donc une soupe.

Velouté de céleri acidulé
pour quatre portions (n'hésitez pas à congeler, dans une bouteille en plastique)
environ 30 minutes

• 1 demie boule de céleri-rave
• 1 oignon
• 1 pomme granny smith
• 1,5 litre de bouillon (maison ou avec un cube)
• Sel, poivre, piment d'espelette
• une pincée de ciboulette
• crème fraîche légère liquide
• huile d'olive

Faire blondir à feu doux dans une grande casserole l'oignon émincé. Ajouter le céleri épluché et coupé en lamelles pas trop épaisses, et les pommes itou. Saler, poivrer, piment d'espeletter. Ajouter un litre et demi de bouillon, et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Mixer. Vérifier l'assaisonnement, et faire une jolie déco avec un peu de crème et une pincée de ciboulette. Dégustez!

Le goût acidulé de la pomme donne un plus à cette soupe vraiment onctueuse. Bon appétit!

PS. Je vous annonce (très fièrement) la naissance d'un nouveau blog, sans doute un des premiers d'une blogosphère bientôt naissante : L'Illiade en Coulisses. Il s'agit d'un blog sur les coulisses d'une salle de spectacle, l'Illiade (dont je vous ai déjà parlé... là!) avec ses petites et ses grandes histoires. Déjà parus : des portaits d'acteurs, d'explorateurs, de passionnés... Et tellement plus à venir. Vous me sentez enthousiaste, et peut-être un peu partiale? Bah, c'est normal, c'est mon papa qui écrit!