Ma cuisine étudiante...

Les vacances de Noël ne sont jamais drôles quand on a des examens en vue. Elles sont mêmes assez frustrantes quand il faut réviser avec un amoureux à portée de bras (ou presque), rentré de son exil irlandais pour les fêtes, et qu'on ne peut pas en profiter autant qu'on voudrait, obligée qu'on est de se plonger dans des matières, des matières... je m'arrête là, tiens.

Heureusement, Julien et moi avons un point commun : on adore les bonnes choses, découvrir des goûts nouveaux, ensemble. Et on s'arrange pour passer de bons moments autour de la table. Il y a quelques mois, nous avons découvert le pain lavash. Enfin, c'est une découverte ratée : comme on en avait pas trouvé, nous nous étions rabattus sur le pain pita, et la recette a été un carnage. J'ai voulu refaire cette recette pour nouvel an*, et j'ai mieux cherché, et fini par trouver.

Là le lecteur est perdu, et se demande "mais c'est ce que c'est ce pain lavash?". Eh bien, cher lecteur curieux, je vais faire une petite synthèse des infos trouvées en googlant.

Le pain lavash, c'est un pain arménien fait de farine, eau, sel et levure, plat, mince comme une feuille de papier. Tendre dans sa version fraîche (du type tortilla, et utilisable alors notamment pour les wraps, les sandwiches roulés dont raffolent les anglo-saxons), sec et cassant dans sa version sèche (ou version "paquet entamé depuis hier", et utilisé traditionnellement pour l'eucharistie dans l'Eglise orthodoxe arménienne, modernement pour des crackers pour les gens comme vous et moi). Il se réchauffe pour être croustillant, et se ramolit en en humidifiant les bouts et en l'enfermant dans un sac plastique quelques heures. (Sources : là, là (en anglais) et là (très utile!)) Et hop! rien de tel qu'une petite image pour être parlant.

Voilà. Sachant

1. Que j'avais du pain lavash en rab
2. Que je voulais préparer un truc sympatoche pour une déjeuner en amoureux
3. Que je voulais incorporer deux des ingrédients adorés de Julien (bacon et avocat) et un des miens (lait de coco)
4. Que je me foutais royalement des calories de la préparation (parfois, une entorse aux principes à du bon)
5. Mais Que je voulais un truc original et bon, que le jeune homme apprécierait...

Ca a donné... Ces pains lavash à la californienne. A la californienne, parce que quand je vivais en irlande, tout ce qui contenait avocat et bacon était estampillé californien. Cela dit, si on laisse de côté les calories, c'est une association délicieuse. La douceur du lait de coco et de l'avocat est relevée par le bacon, le taboulé et les saveurs poivrées de roquette. A refaire!

C'est parti!

Lavash à la californienne, taboulé de roquette
pour deux personnes (environ 1h de préparation, dont 30 minutes de repos)

Pour les lavash

• 2 pains lavash
• 2 petites escalopes de poulet
• 1 avocat bien mûr
• 6 tranches de bacon ou de poitrine fumée très fines
• 1 verre à moutarde de lait de coco
• 1 cs de coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel, poivre
  

Pour le taboulé

• 1 sachet de taboulé tout prêt (j'adore le tipiak à la menthe-huile d'olive)
• 2 poignées de roquette nettoyée comme là
• un filet d'huile d'olive

Détailler le poulet en tout petits cubes, mettre dans un récipient creux et recouvrir de lait de coco. Laisser reposer au frigo une demie-heure. Verser le taboulé dans un saladier, ajouter 1/4l d'eau, et au frais : ça va gonfler. Pendant ce temps, détailler l'avocat en petits cubes également, dérouler les pains lavash sur la table, nettoyer la roquette, et vaquer à quelques occupations pendant encore un quart d'heure.

Au bout d'un quart d'heure, donc, verser le poulet et le lait de coco dans une poele pour faire cuire tout ça, saler, poivrer. Dans une poele anti-adhésive et sans graisse, faire griller le bacon. J'ai dit griller, hein. Bien, bien grillé. Eponger l'excédent de gras avec du papier adhésif. Sortir le taboulé, y mélanger la roquette.

Répartir le poulet et le lait de coco sur les pains déroulés, ajouter l'avocat, le bacon déchiré en lambeaux. Parsemer de coriandre. Rouler dans la longueur, et couper en deux. Servir sans attendre.

Pour de petits mangeurs, la moitié de quantité suffira. Nous avions très faim ce jour-là. En tout cas, saveurs nouvelles délicieuses. Très doux, mais dynamité par la roquette : un cocktail idéal pour un déjeuner les yeux dans les yeux! 

*elle a cassé la baraque, d'ailleurs. Je vous en reparlerai à l'occasion.