Ma cuisine étudiante... - au_four

Mini-muffins chèvre aux herbes

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sun, 25 Jun 2006 23:14:15 +0200

L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips.

J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.

J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.

Mini-muffins chèvre aux herbes

Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.

200g de farine
1 sachet de levure
1cc de sel
1cc de poivre
1 pincée de piment d'espelette
15cl de lait
3 oeufs
7cs d'huile d'olive
6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de…

Muffins fruits-rouges muesli

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 25 Mar 2006 17:40:00 +0100

Je vous parlais de ces muffins si délicieux et si faciles à réaliser! Eh bien, depuis, je n'arrête pas! Alors juste pour le plaisir voilà une version délicieuse que je vous conseille!

La recette de base est là. Variante pour la garniture dans ce cas : 150 de fruits rouges (fraises, framboises, mûres myrtilles) surgelés, 6 cs de muesli aux fruits rouges (1cs par muffin sur le dessus avant cuisson) en guise de croustillant (j'utilise du muesli marque U, il est délicieux).

J'ai trop rempli les caissettes, du coup ils sont un peu trop plats... Mais j'en salive encore...

Steak and ale pie - à ma façon

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Wed, 22 Mar 2006 17:35:00 +0100

En janvier, vous vous en rappelez peut-être, j'avais passé un grand week-end en Ecosse avec Julien et quelques amis. J'avais adoré Edimbourg, où je retournerai sans doute. C'est une ville assez magique, entre moyen-âge et modernité. Cours intérieures, passages étroits, fenêtres fines d'un côté, et de l'autre, grandes artères où l'on retrouve l'esprit architectural géorgien que l'on voit aussi à Dublin (je compare ce que je peux comparer) : des avenues élégantes aux porches surélevés, surmontées de portes de couleurs vives.

Bien entendu, nous nous sommes souvent réchauffés dans les pubs, qui sont tout aussi chaleureux qu'en Irlande, et nous y avons goûté moult spécialités culinaires. Pour ma part, j'ai dégusté plusieurs Ploughman's lunch, alléchée par une description que j'avais lue sur le blog de Pascale. C'était délicieux, bien entendu.

A Edimbourg, j'ai aussi retrouvé l'esprit des livres que j'étais en train de lire. Voyez vous, je dévore les romans policiers d'Anne Perry (ed. 10/18), qui se déroulent dans le Londres victorien*. Ses personnages ne se privent pas pour manger, bien ou moins bien, mais souvent des plats simples, traditionnels, anglais. Ce sont ses livres qui m'ont redonné envie des scones, des crumpets, des pickles... Et qui m'ont surtout donné envie de goûter ces pies que les hommes dévorents dans des pubs qui empestent la bière et le tabac. Bref, dans les rues d'Edimbourg, je me suis retrouvée plongée dans une de ses enquêtes, et goûter toutes ces spécialités n'était qu'une question de temps : elles fleurissaient à la carte des…

Aubergines farcies, mais légèrement!

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Tue, 28 Feb 2006 21:20:00 +0100

Oui, je sais, ça fait longtemps... Mais de temps en temps une pause bloggesque, c'est bien aussi, et ça donne envie de revenir! De revenir en forme, même, et avec une envie encore plus grande de vous proposer des recettes délicieuses, et légères, sans même que vous vous en rendiez compte!

Cet après-midi, en allant en cours, je suis passée devant un resto grec (la Krutenau à Strasbourg en est truffée). Pour une fois, j'ai eu le temps de regarder les cartes : d'habitude, filant comme l'éclair sur mon fidèle vélo, je ne vois que devant moi. Mais le fidèle vélo a rendu l'âme la semaine dernière, et en attendant remise en état d'un autre vélo, je marche. Donc je pasais devant la Taverne Grecque, et là, un client dégustait une aubergine farcie qui m'a fait saliver. J'ai donc pris la résolution d'en faire au dîner. Sauf que ma coloc accueille en ce moment une amie qui ne mange pas de tomates, et je ne pouvais donc pas faire ma recette habituelle. Finalement, comme j'avais envie d'alléger un peu cette recette, j'ai été assez contente de pouvoir changer, et d'avoir un challenge en plus. J'ai bien fait : cette recette est plus légère mais tout aussi savoureuse. Plein de légumes, quelques herbes, un peu de viande... Facile à faire, délicieux, et pas trop cher : pour trois personnes (et c'est copieux!!!), on s'en tire pour environ 6 euros.

Aubergines farçies légèrement
pour trois personnes - 1h de préparation

Ingrédients

2 grosses…

Spritzbredle

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 10 Dec 2005 15:45:00 +0100

Miss Lulu m'avait demandé, comme je vous le disais, de raconter mes souvenirs de Noël pour le calendrier de l'Avent qu'elle réalise sur son blog avec la complicité de plusieurs membres de plusieurs blogosphères. Ca a été l'occasion de me plonger un peu dans mes souvenirs. Vous trouverez ma contribution à la date d'aujourd'hui (poussez la porte!). Mais faites de son calendrier le vôtre. Je le redis : j'adore cette idée.

Bref, j'en ai profité pour faire ma première -ever- fournée de petits gâteaux de Noël, les Winachtsbredle dont Anne vous a déjà parlé. A travers son blog, vous découvrez toutes les traditions culinaires alsaciennes de Noël, bien alléchantes!

En ce qui me concerne, j'ai choisi de faire des Spritzbredle (prononcer [chprétz-brédlé]). Ce sont des gâteaux qui ont la forme de longs vermicelles, qu'ont spritze, c'est à dire qu'on les fait sortir d'un appareil spécial (cliquer pour voir la photo de l'appareil en question).
Spritz, c'est un peu éclaboussure en alsacien en fait, et c'est ça, ces biscuits sont de grosses éclaboussures de pâtes. Je revois ma grand-mère en faire. C'est sa recette, piquée à sa copine Mathilde, qui elle-même l'a empruntée à Philippe Schadt, un restaurateur alsacien, et que j'ai moi-même adaptée à mes goûts (un peu de beurre salé pour le petit goût, un peu de sucre roux pour le craquant). Cette recette n'est évidemment pas réalisable si vous n'avez pas le presse biscuits. Néanmoins, vous pouvez très bien faire un gros boudin de cette pâte, la filmer et…

Poêlée de pleurotes toute simple

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Fri, 09 Dec 2005 15:04:03 +0100

J'ai été malade toute la semaine, d'un petit moral (les exams approchent à trop grands pas) avec zéro envie de cuisiner. Heureusement que j'ai toujours quelques recettes dans ma manche pour nourrir le blog. Pourtant, hier, tout s'est un peu illuminé : ma gorge a arrêté de me torturer, ma voix est revenue, et sur un plan plus personnel j'ai une note très correcte à un devoir que je pensais avoir loupé, et Julien a (enfin) reçu son paquet cadeau (je commençais à avoir des sueurs froides : quand je vivais en Irlande, un paquet a une fois mis plus d'un mois à arriver, je ne vous dit pas la tête du cake que ma grand-mère y avait glissé).

Et puis j'ai préparé ma contribution au calendrier de l'avent sur le blog de Miss Lulu, que vous lirez dans les jours qui viennent. Je vous engage d'ailleurs à y faire un petit tour chaque jour. D'une, et c'est important, vous apprendrez plein de choses sur les coutumes et traditions de Noël. Et de deux, j'aime beaucoup Miss Lulu, moi. Alors faites moi plaisir et découvrez son calendrier de l'avent : elle a proposé à des blogueurs de décrire leurs traditions de Noël, et elle-même ajoute parfois des petites notes. C'est un très joli, instructif, drôle. un bon moment tous les matins.

Je préparais donc ma contribution (à lire bientôt), quand j'ai eu soudainement envie de cuisiner. Ce qui est bon signe sur mon état psychologique, en général. comme j'avais mangé léger…

Boulettes de viande au four

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 03 Dec 2005 12:35:00 +0100

Je vous l'ai déjà dit, j'adore les boulettes de viande. Et je ne suis pas la seule! En voici une nouvelle recette. Vous aviez peut-être aimé celles-là, mais laissez moi vous dire que celles-ci sont délicieuses!

Pour de bonnes boulettes, je crois qu'il y a plusieurs astuces. Premièrement et avant tout, ne pas avoir peur de mélanger avec les mains. Utiliser du yaourt en liant, ou un oeuf, par exemple. Ou encore multiplier les épices et les herbes. Ajouter quelques légumes... Stop! Eh oui, en fait pour de bonnes boulettes, il faut simplement multiplier les saveurs. Ces boulettes sont également peu grasses si on prend la précaution de choisir de la viande dégraissée. Je les ai cuites au four pour ne pas ajouter de matière grasse, mais vous pouvez très bien les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Boulettes de viande pas comme chez mamema
pour deux personnes

3 steacks hachés dégraissés
1 champignon
1/2 yaourt 0%
2 cs de persil frisé émincé
1 petite gousse d'ail râpée
1 petit oignon
Sel, poivre, piment d'espelette

Faire chauffer le four à 220°. Faire revenir l'ail et le persil dans une poêle anti adhésive à peine huilée. Emincer le champignon en tous petits dés, et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le chapignon soit cuit.

Dans un récipient creux, émietter la viande, et ajouter l'oignon finement émincé, le yaourt ainsi que le mélange champignon-ail-persil, saler, poivrer et pimentd'espeletter. Mélanger (avec les mains, oui!).

Former quatre boulettes…

Gratin de courgettes express et léger

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 26 Nov 2005 14:29:40 +0100

Ce soir, le Gala! Nous allons tous nous retrouver sur notre 31 pour boire des coupes de champagne, célébrer notre diplôme et danser jusqu'au bout de la nuit. Cette année, je fais l'impasse sur la robe, mais mon haut sera tout de même assez serré. Alors pour midi, pas de tatiflette, non!

Mais un petit gratin/flan/clafoutis de légumes, comme vous l'appelerez, avec un soupçon de chèvre pour le goût. Préparé en 35 minutes chrono, cuisson comprise. Très fin, Il accompagnerait très bien un poisson. Mais tout seul, c'est un plat sain et idéal pour un samedi pressé.

Gratin de courgettes au chèvre
Pour deux personnes
35 minutes

1 courgette
10 petites fleurs de chou-fleur
8 rondelles de bûche de chèvre
2 oeufs
25cl de lait
2cs de persil plat émincé
Sel, poivre, piment d'espelette
1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°. Peler la courgette, une lanière sur deux pour la couleur, et la détailler en rondelles pas trop fines. Faire cuire 10 minutes à la vapeur avec les choux-fleurs (ou dans l'eau, mais j'ai un panier vapeur très très bien). Pendant ce temps, battre 2 oeufs avec le lait, sel, poivre et piment d'espelette, et ajouter le persil émincé.

Beurrer un petit plat allant au four, y jeter les légumes encore un peu craquants. Egaliser, ajouter le mélange aux oeufs, et disposer les rondelles de chèvre. Au four pour 25 minutes. Bon appétit! Et bonne soirée (la mienne sera très glamour ;) )

Ma première quiche!

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 19 Nov 2005 16:25:00 +0100

Je n'avais jamais fait de quiche jusqu'à aujourd'hui. Et quand ma colocataire, la semaine dernière, a fait une tarte aux poireaux (délicieuse, recette à venir), je me suis dit que c'était bon, facile, pas très cher, donc idéal!

Or depuis cette recette, je vois bien un chou-fleur dans une bonne quiche. Mais pour une première, j'avais quand même envie d'essayer quelque chose de plus... complet.

Quiche aux brassicacées, chèvre et jambon cuit.

une pâte brisée (premier prix)
4 tranches de jambon cuit un rouleau de chèvre (idem)
une demie tête de brocolis
une demie tête de chou-fleur
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
poivre, muscade rapée

Préchauffer le four à 220°. Détailler les choux en petits bouquets en prenant garde de bien affiner les pieds. Faire cuire à l'eau 20 minutes ou à la vapeur 12 minutes (merci Ikea). Pendant ce temps, dérouler la pâte dans un moule à large bords (à charnière c'est encore le mieux), en faisant bien monter la pâte les côtés.

Détailler les tranches de jambon en petites lanières, et la buchette de chèvre en rondelles (j'ai fait une infidélité à Billy, m'on voudra-t-il? Rho, il a qu'à être moins cher après tout...). Quand les légumes sont cuits, les disposer également sur la pâte déroulée, parsemer de lanières de jambon, puis recouvrir de rondelles de chèvre.

Battre deux oeufs avec la crème, poivrer et muscader (pas besoin de saler, le jambon et le chèvre s'en sont chargés pour vous). Répartir équitablement l'appareil (mon dieu, je…

Bar en papillote - Recette ratée, mais délicieuse quand même!

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sun, 16 Oct 2005 10:45:00 +0200

Pour accompagner la purée d'hier, j'avais envie de faire du poisson en papillote.

J'avais acheté quatre bars il y a quelques temps en prévision d'un dîner qui finalement s'était annulé. Comme je les avais congelés, ils attendaient doucement un sort meilleur. Qui s'est avéré aventureux, en fait.

C'étaient mes premiers poissons en papillote, et la recette qur laquelle je me basais, trouvée dans un magazine, indiquait 30 minutes de cuisson. J'en ai mis 40 pour faire bonne mesure, mais finalement, ce n'était pas assez cuit! Comme Hélène et Justine avaient prévu une sortie au théâtre, nous les avons finis à la poêle, et ce fut tout à fait délicieux quand même...

Bar en papillote poêlé, donc.

pour quatre personnes

4 bars, vidés, rincés
4 petites tomates en rondelles
1 gros oignon coupé en rondelles
une demie gousse d'ail râpée
basilic (surgelé en ce qui me concerne)
Sel, poivre, huile d'olive, piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°. Sur une grande feuille d'alu, disposer 5 rondelles de tomates, puis quelques rondelles d'oignons. Prendre le poisson, en frotter l'intérieur avec un peu d'ail râpé, ajouter du basilic, saler, poivrer, piment d'espeletter. Poser le poisson sur les légumes, faire passer un trait d'huile d'olive, et aussi dans le poisson, allez, hop!

Refermer la papillote. Réiterer l'opération pour les trois poissons restants. Et au four.

Au bout de trois quarts d'heure, servir. Se rendre compte que la cuisson n'est pas finie. Terminer les poissons à la poêle (sans l'alu, malheureux!!). Déguster.

Aérer la cuisine pendant…