Ma cuisine étudiante... - c_est_la_fete_

Confiture d'oignons

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Fri, 23 Dec 2005 11:50:00 +0100

Hier soir, nous avons fait un petit dîner de Noël avec ma coloc (c'est toujours agréable, les cadeaux avant l'heure). On ne voulait pas non plus se baffrer, mais quand même manger un truc qui fasse Noël. Elle a donc dégoté un foie gras dans nos moyens (qui se révéla excellent), et à ma charge de trouver les accompagnements. Comme il est d'usage chez nous, j'ai fait une salade avec un assaisonnement à l'huile de noix et quelques quartiers de pommes. Mais j'avais envie d'un peu plus, et je ne sais pas comment est rentrée dans ma tête l'idée de la confiture d'oignons. Je me rends compte en tapant cette note que j'ai mis une demande sur le forum de Marmiton et que je e suis pas allée voir les réponses !! [...] Voilà. Faudrait quand même pas être impolie alors que le Père Noël passe dans demain soir !

Confiture d'oignons, donc. J'ai toujours bien aimé ce mélange de sucré-acidulé. Mais hier, j'avais des images d'oignons cramés au fond de la casserole, moi pleurant toutes les larmes de mon corps, et ma coloc dépitée. Autant tuer le suspense, rien de tout ça n'est arrivé. Enfin si, moi pleurant toutes les larmes de mon corps ;)

J'ai donc fait un petit tour sur le net, et finalement, j'ai fait un mélange entre cette recette, et celle là. Enfin bref, je m'en suis remise à des valeurs sûres! Il a fallu adapter les quantités puisque j'ai rarement 1kg d'oignons chez moi,…

Spritzbredle

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Sat, 10 Dec 2005 15:45:00 +0100

Miss Lulu m'avait demandé, comme je vous le disais, de raconter mes souvenirs de Noël pour le calendrier de l'Avent qu'elle réalise sur son blog avec la complicité de plusieurs membres de plusieurs blogosphères. Ca a été l'occasion de me plonger un peu dans mes souvenirs. Vous trouverez ma contribution à la date d'aujourd'hui (poussez la porte!). Mais faites de son calendrier le vôtre. Je le redis : j'adore cette idée.

Bref, j'en ai profité pour faire ma première -ever- fournée de petits gâteaux de Noël, les Winachtsbredle dont Anne vous a déjà parlé. A travers son blog, vous découvrez toutes les traditions culinaires alsaciennes de Noël, bien alléchantes!

En ce qui me concerne, j'ai choisi de faire des Spritzbredle (prononcer [chprétz-brédlé]). Ce sont des gâteaux qui ont la forme de longs vermicelles, qu'ont spritze, c'est à dire qu'on les fait sortir d'un appareil spécial (cliquer pour voir la photo de l'appareil en question).
Spritz, c'est un peu éclaboussure en alsacien en fait, et c'est ça, ces biscuits sont de grosses éclaboussures de pâtes. Je revois ma grand-mère en faire. C'est sa recette, piquée à sa copine Mathilde, qui elle-même l'a empruntée à Philippe Schadt, un restaurateur alsacien, et que j'ai moi-même adaptée à mes goûts (un peu de beurre salé pour le petit goût, un peu de sucre roux pour le craquant). Cette recette n'est évidemment pas réalisable si vous n'avez pas le presse biscuits. Néanmoins, vous pouvez très bien faire un gros boudin de cette pâte, la filmer…

Poêlée de pleurotes toute simple

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Fri, 9 Dec 2005 15:04:03 +0100

J'ai été malade toute la semaine, d'un petit moral (les exams approchent à trop grands pas) avec zéro envie de cuisiner. Heureusement que j'ai toujours quelques recettes dans ma manche pour nourrir le blog. Pourtant, hier, tout s'est un peu illuminé : ma gorge a arrêté de me torturer, ma voix est revenue, et sur un plan plus personnel j'ai une note très correcte à un devoir que je pensais avoir loupé, et Julien a (enfin) reçu son paquet cadeau (je commençais à avoir des sueurs froides : quand je vivais en Irlande, un paquet a une fois mis plus d'un mois à arriver, je ne vous dit pas la tête du cake que ma grand-mère y avait glissé).

Et puis j'ai préparé ma contribution au calendrier de l'avent sur le blog de Miss Lulu, que vous lirez dans les jours qui viennent. Je vous engage d'ailleurs à y faire un petit tour chaque jour. D'une, et c'est important, vous apprendrez plein de choses sur les coutumes et traditions de Noël. Et de deux, j'aime beaucoup Miss Lulu, moi. Alors faites moi plaisir et découvrez son calendrier de l'avent : elle a proposé à des blogueurs de décrire leurs traditions de Noël, et elle-même ajoute parfois des petites notes. C'est un très joli, instructif, drôle. un bon moment tous les matins.

Je préparais donc ma contribution (à lire bientôt), quand j'ai eu soudainement envie de cuisiner. Ce qui est bon signe sur mon état psychologique, en général. comme j'avais mangé…

Blog appétit#5 : Carpaccio de thon aux trois poivrons

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Tue, 18 Oct 2005 06:05:00 +0200

J'étais tellement contente de participer à la nouvelle édition de Blog appétit!

Je voulais trouver quelque chose dans l'esprit de mon blog : facile à faire, mais goûteux et un peu original! Pour l'originalité, je repasserai peut-être... Nous verrons ça dans les heures qui viennent. En me triturant l'esprit, je me suis rappelée que j'adorais le poisson en carpaccio. Celui de saumon de ma maman est absolument divin! Ma recette était donc facilement trouvée. En ajoutant des poivrons fondants, cela ferait un plat tout-à-fait délicieux!

Un problème se posait à moi, cependant : je n'avais pas envie de poivrons grillés, mais plutôt fondants, qui garderaient bien leur goût. Sur les conseils de ma maman, j'ai donc décidé de les faire cuire à l'eau, tout doucement, afin de les peler.

Dernièr problème : les jeunes filles à ma table n'étaient pas sûres du tout d'aimer le poisson cru! Lucile, ma soeur, Sarah, ma meilleure amie, et Hélène, ma colocataire, me voyaient d'un oeil suspicieux triturer ce poisson... Au final, tout le monde a A-DO-RE. J'en avais fait une toute petite quantité, en entrée, pour ne pas jeter si c'était un flop... Finalement, il en aurait fallu bien plus!

Je vous livre donc ma première recette Blog appétit (applaudissements!!)

Carpaccio de thon aux deux poivrons

Attention : prévoir du temps pour cette recette : les poivrons cuisent doucement pendant une heure, et le plat doit reposer au frais pendant une heure également!

1 tranche de steack de thon assez épaisse
3 poivrons…

Joyeux anniversaire!

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Fri, 15 Jul 2005 14:50:00 +0200

Hier, c'était mon anniversaire!

Eh oui, j'ai la chance d'être née un jour férié, fête nationale de surcroît. Quand j'étais petite, mon papa me faisait croire que les feux d'artifices étaient pour moi. Désillusion quand j'ai appris que le 14 juillet, c'était autre chose que mon anniversaire...

Nous avons dîné à la Cloche à fromages, un resto absolument génial, je vous disais ça avant-hier. En entrée pour moi, soupe froide de courgettes au curry, cuillère de chèvre frais (surprenant et délicieux), tomates mozza de bufflonne pour Julien (rien à voir avec la Galbani, moi je vous le dit!), dégustation de fromages (un fromage par famille : chèvres, pâtes pressées, lavées, persillées, et trois autres que j'ai oubliées, honte sur moi) et dessert : mousse à la citronnelle pour Julien, sabayon de fruits rouges à la menthe pour moi. Délicieux.

Ce qui est génial dans ce restaurant, c'est la phase d'explication de l'assiette de dégustation de fromages. Le fromager y va de sa petite explication sur la moindre croûte, aucune assiette n'est semblable à l'autre, et les fromages sont d'une qualité gustative exceptionnelle. Hier soir, le fromage lavé au calva a littéralement enflammé nos bouches. Ceux qui hurlent sur le goût trop prononcé de mon bien-aimé munster peuvent aller se rhabiller.

Je n'y vais pas assez souvent (c'est quand même pas donné, et réservé aux occasions), mais c'est une fête à chaque fois.

Puis, après un verre dans un pub du centre, nous avons rejoint des amis pour voir le feu…

Tarte aux pommes à ma façon

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Wed, 13 Jul 2005 11:50:00 +0200

Et voilà! J'ai commencé lundi mon stage au Conseil de l'Europe. On m'a donné à faire quelque chose de très intéressant, dans mes cordes, mais confidentiel, bien sûr (ouah! la classe, comme dirait ma soeur).

Ca fait tellement longtemps que je voulais bosser un peu dans une Organisation Internationale, je suis comme une gamine excitée. En plus, demain c'est mon anniversaire, alors je vous dis même pas! Mon amoureux m'emmène dîner dans un resto strasbourgeois que j'aodre : La cloche à fromages. C'est un resto où ils servent des plats à base de fromage, et également des plateaux autour d'un thème, servis par un fromager érudit, et coupés dans la plus grande cloche à fromages du MONDE! eh oui messieurs dames...

Donc comme c'est mon anniversaire, j'ai réuni quelques amis hier dans mon nouvel appartement (où toujours pas d'internet, cela dit). Autour de quelques gâteaux, largement inspirés de recettes Marmiton : tarte poire choco, cake citron-pavot (Pascale, Anne, j'ai pensé à vous), muffins aux pépites, pavés au chocolat de ma maman (les pique-nique bloggeuses se souviennent sans doute), et tarte aux pommes. Je vous livre la recette de cette dernière, largement inspirée des tartes de mon enfance, et qui cadre parfaitement avec ma cuisine étudiante : c'est une recette très économique! Juste un truc. Prenez donc le temps de faire la pâte vous même. Je comprends pour la pâte feuilletée, mais la pâte brisée, c'est tellement meilleur, et tellement plus économique!

Tarte aux pommes à ma façon

Pour la pâte:…

Boulettes de Boeuf à la Coriandre

noreply@blogspirit.com (SaraKa) — Tue, 14 Jun 2005 18:45:00 +0200

Décidément, ce dîner en amoureux n'en finit pas d'alimenter mes notes.

J'adore cuisiner avec des herbes fraîches, mais je me remets trops souvent (à mon goût) au trio ciboulette-persil-basilic.
J'adore les boulettes de viande. Celles de ma mamema (ma grand-mère) étaient magnifiques. En alsacien, on appelle ça des Fleischkechle. Quand on était chez elle le mercredi avec mes cousins, elle en faisait des dizaines, et on se battait : c'était à qui en mangeait le plus. Elle accompagnait ça d'une bonne salade de Gebradeldi (en phonétique (l'alsacien n'est pas une langue écrite: des pommes de terres sautées), dont le goût était inimitable. Aujourd'hui qu'elle n'est plus là, je regrette assez ces tablées familiales ou je mangeais jusqu'à 6 boulettes sans me poser de questions. Car il faut dire que les boulettes de mamema étaient plus des belles boules ;-)...

En feuilletant mon classeur de recettes, j'ai donc retrouvé ces boulettes de boeuf à la coriandre, plus méditerranéenne qu'alsacienne, mais ses ingrédients m'ont fait saliver...

Boulettes de boeuf à la coriandre (d'après Elle n°3073)

Ingrédients (pour 4 personnes, moi j'avais divisé par 2)
500g de steack hachée
2 gros oignons nouveaux
50g d'amandes hachées
2 cuillères à soupe de coriandre cisélée (j'en ai mis beaucoup plus)
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Peler les oignons
Les râper avec une râpe en utilisant la grille à gros trous, au dessus d'une terrine
Ajouter la coriandre, la…