dimanche, 26 mars 2006
Cookies crousti-moelleux
L'autre soir, j'ai organisé un petit anniversaire surprise pour Julien. Il ne fêtera son anniversaire qu'en avril, mais comme il sera de retour en Irlande à ce moment là, je ne voulais pas laisser passer l'occasion de faire la fête! Au départ, comme il vit chez moi en ce moment, je pensais ne pas avoir l'occasion de faire des petites gourmandises. Finalement, j'ai quand même réussi!
Je vous l'ai dit, j'ai acheté en Irlande un livre de pâtisserie, Home Baked. Dedans, une recette de cookies a fait de l'oeil à Julien, je l'ai donc faite avec plaisir pour son anniversaire. J'étais d'autant plus motivée que ma petite soeur a fait une recette de cookies provenant du même livre (dont certaines recettes sont traduites chez Marabout, comme beaucoup de recettes du Australian Women's Weekly), qui étaient vraiment, vraiment délicieux. Ces cookies ne doivent pas cuire trop longtemps. La recette dit 16 minutes, et j'ai laissé la première fournée un peu trop longtemps : ils étaient plus crousti que moelleux! Sur les conseils d'Estelle dans une précédente recette, je n'ai pas utilisé du beurre fondu, mais du beurre très, très mou. Les cookies ont eu énormément de succès, je referai la recette avec plus de noix, je n'en avais pas assez...
Cookies crousti-moelleux
pour environ 30 cookies
20 minutes de préparation, 16 minutes de cuisson par plaque
- 220g (1cup : Miss Lulu je pense à toi!) de sucre brun
- 110g (1/2 cup) de sucre blanc
- 225 g (1 1/2 cup) de farine avec levure incorporée
- 75g (1/2 cup) de farine normale
- 150g (1cup) de noix diverses (noisettes, amandes, noix de pécan, etc)
- 185g de beurre moi
- 1 oeuf plus un jaune, battus
- 2 cs d'extrait de vanille
- 200g de chocolat noir (une tablette hachée avec un gros couteau : ça fait des gros morceaux, miam!)
Préchauffer le four à 180° (moyen : Sarah, je pense à toi aussi ;))
Faire griller les noix dans une poële antiadhésive, sans matière grasse. Mélanger les sucres, farines, et noix. A part, mélanger le beurre, les oeufs, et la vanille. Mélanger les deux pâtes, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Y aller avec les mains, hein! Quand c'est bien homogène, ajouter le chocolat, et bien mélanger encore. Se lécher les doigts, la pâte à cookies c'est tellement bon! Prendre une boule de pâte de la taille d'une noix, et en faire une galette pas trop plate. Bien espacer ces galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson : bien 5 cm entre chaque cookie : ça va s'étaler! Cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis (16 minutes) mais encore un peu mous. Sortir du four, laisser complètement refroidir sur une grille, et conserver dans une boîte métallique. Chez nous, la conservation n'a pas été un problème!!
Vous pouvez aussi congeler ces cookies, le résultat est parfait si, pour la décongélation, vous les faites passer directement du congélo à la boîte hermétique sans passer par la case micro-ondes, bien sûr! La décongélation naturelle, ya que ça de vrai (qui a dit : "Sarah, t'as même pas de congélo!").
Pour une autre recette de cookies, voir ici.
10:35 Publié dans Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
samedi, 25 mars 2006
Muffins fruits-rouges muesli
Je vous parlais de ces muffins si délicieux et si faciles à réaliser! Eh bien, depuis, je n'arrête pas! Alors juste pour le plaisir voilà une version délicieuse que je vous conseille!
La recette de base est là. Variante pour la garniture dans ce cas : 150 de fruits rouges (fraises, framboises, mûres myrtilles) surgelés, 6 cs de muesli aux fruits rouges (1cs par muffin sur le dessus avant cuisson) en guise de croustillant (j'utilise du muesli marque U, il est délicieux).
J'ai trop rempli les caissettes, du coup ils sont un peu trop plats... Mais j'en salive encore...
17:40 Publié dans Au four , Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
samedi, 10 décembre 2005
Spritzbredle
Miss Lulu m'avait demandé, comme je vous le disais, de raconter mes souvenirs de Noël pour le calendrier de l'Avent qu'elle réalise sur son blog avec la complicité de plusieurs membres de plusieurs blogosphères. Ca a été l'occasion de me plonger un peu dans mes souvenirs. Vous trouverez ma contribution à la date d'aujourd'hui (poussez la porte!). Mais faites de son calendrier le vôtre. Je le redis : j'adore cette idée.
Bref, j'en ai profité pour faire ma première -ever- fournée de petits gâteaux de Noël, les Winachtsbredle dont Anne vous a déjà parlé. A travers son blog, vous découvrez toutes les traditions culinaires alsaciennes de Noël, bien alléchantes!
En ce qui me concerne, j'ai choisi de faire des Spritzbredle (prononcer [chprétz-brédlé]). Ce sont des gâteaux qui ont la forme de longs vermicelles, qu'ont spritze, c'est à dire qu'on les fait sortir d'un appareil spécial (cliquer pour voir la photo de l'appareil en question).
Spritz, c'est un peu éclaboussure en alsacien en fait, et c'est ça, ces biscuits sont de grosses éclaboussures de pâtes. Je revois ma grand-mère en faire. C'est sa recette, piquée à sa copine Mathilde, qui elle-même l'a empruntée à Philippe Schadt, un restaurateur alsacien, et que j'ai moi-même adaptée à mes goûts (un peu de beurre salé pour le petit goût, un peu de sucre roux pour le craquant). Cette recette n'est évidemment pas réalisable si vous n'avez pas le presse biscuits. Néanmoins, vous pouvez très bien faire un gros boudin de cette pâte, la filmer et la mettre au réfrigérateur une demie-heure pour la durcir un peu, puis en couper des tranches fines pour en faire de délicieux sablés.
Spritzbredle
(pour remplir une petite boîte métallique de type palets bretons)
ça prend du temps les enfants... rien que pour apprivoiser la machine
- 1/2 œuf battu (oui, bon, un demi oeuf, hein... normalement la quantité est le double, moi j'en ai pas fait pour toute une famille!)
- 125g de sucre (mi-roux, mi-blanc)
- 150 de beurre (mi-salé, mi-doux)
- 100g de poudre d’amandes
- 125g de maïzena
- 125g de farine
Recette excessivement simple. Préchauffer le four à 180°. Couper le beurre en petits dés pour le ramollir (ne pas le faire fondre!). Puis, mélanger tous les ingrédients. Mettre la pâte dans le bidule à presser les biscuits. En faire des gros vermicelles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Renouveler la fournée. Laissez refroidir une demie-seconde au sortir du four.
Dégustez, avec un bon chocolat chaud, un thé, un café, ou encore mieux, un grand verre de lait bien froid! Pour moi, ça a le goût de l'enfance...
PS : je viens de lire le commentaire d'Estelle qui me demande des photos du marché de Noël. Mmmm... Vais-je affronter les hordes (le mot est faible) de touristes? Bon, allez, si vous êtes sages ;)
15:45 Publié dans Alsace d'abord! , Au four , C'est la fête! , Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (19) | Envoyer cette note
mercredi, 07 décembre 2005
Smoothie banane-kiwi
Quand je vivais en Irlande, je me régalais souvent de jus de fruits frais mixés ou de smoothies(lien en anglais, désolée...), qui sont des boissons faites de fruits frais mixés avec un peu de yaourt, glacé ou non, et/ou de miel. Toutes les combinaisons de fruits sont possibles, il y a des stands partout. Pour ceux qui vivent en Irlande, (suivez mon regard) ou qui y vont, je conseille principalement les smoothie bars du O'Brien's de Westmoreland Street, et surtout celui au fond du St Stephen's Green shopping center. La minute de pub étant passée, je vais vous dire pourquoi j'adorais ces boissons. Elles sont fraîches, saines, faites à la demande. Quand on a bu un grand smoothie, c'est comme si on avait mangé, tellement les fruits sont présents, et donnent au breuvage une épaisseur bienvenue (un peu comme la Guinness en fait, mais en sain).
Il faut tenter de choisir les bons fruits, cela dit. Eviter la pastèque ou le melon par exemple (expérience vécue), qui donneront un aspect "jus de fruit à l'eau" pour lequel ça ne vaut pas le coup de payer le prix d'un smoothie.
D'ailleurs, le prix, tiens. Pourquoi payer plus? Alors qu'il n'y a rien de plus facile que de faire un smoothie soi-même, pourvu qu'on ai un robot ou un mixeur, ou plus implement, comme moi, une tige pour la soupe! Solution idéale quand on se rend compte que son pays adoré n'a pas encore adopté cette mode (à Dublin, il y a des smoothie bars partout!)... Aaah... ma chère Irlande...
Bref.
Smoothie banane kiwi
pour deux petits verres ou un grand
matériel spécifique : quoi que ce soit qui mixe
- 2 yaourts nature 0%
- 1 banane coupée en rondelles fines
- 2 kiwis coupés en rondelles fines
Jeter le yaourt, la banane et un kiwi dans un récipient. Mixez. Encore! Allez, encore un peu. Voilà. Pour faire joli et parce que c'est trop facile sinon, faites donc une chtite déco avec les rondelles qui restent... Bon appétit!
PS : ya des jours, on a pas envie de faire compliqué. Vous avez des jours comme ça, vous?
12:05 Publié dans Desserts , En toute légèreté! , Gourmandises , Merci pour le porte-monnaie , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
dimanche, 20 novembre 2005
Cookies
Pour le week-end, quand je dois travailler, j'aime bien avoir des petits biscuits pour manger avec un thé quand je fais une pause. Ce que j'aime de moins en moins, par contre, ce sont les composants bizarres qui entrent dans la composition de mes biscuits préférés.
Maintenant que j'ai un four (vous l'aurez remarqué, je rattrape le temps perdu, et j'en suis désolée pour ceux qui n'en ont pas, promis je me rattraperai!), je peux faire moi même ces petites gourmandises, avec uniquement des ingédients dont je connais l'origine.
J'ai essayé hier une recette de cookies trouvée sur Marmiton, que j'ai un peu adaptée. Les commentaires étaient dithyrambiques, alors... Je me suis lancée! Bien sûr, j'ai laissé beaucoup trop cuire la première fournée, mais les deux autres ont été délicieuses. Ces cookies sont très craquants sur les bords, mais bien moelleux au centre, pourvu qu'ils ne cuisent que 9 minutes dans le four à température (220°).
Cookies aux pépites de chocolat
pour environ 20 cookies
5 minutes de préparation, 3 x 10 minutes de cuisson
- 250g de farine
- 125 de sucre blanc
- 125g de cassonnade
- 1/2 sachet de levure
- 150g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 100g de chocolat noir en pépites
- 1 bouchon de rhum
Préchauffer le four à 220°. Mélanger les ingrédients secs : farine, sucres, levure. Faire fondre doucement le beurre, le battre avec un oeuf, et verser en une seule fois dans les ingrédients secs. Mélanger à la cuillère en bois. Ajouter un bouchon de rhum, et les pépites de chocolat.
Recouvrir la plaque de votre four avec une feuille de papier sulfurisé. Faire des petits tas de pâtes, environ 5 centimètres de larges, pour 0,5 de haut, a peu près l'allure d'un palet breton, en fait. Espacez bien vos cookies : ils vont s'étaler à la cuisson. Vous ferez trois fournées avec la quantité de pâte réalisée.
Enfourner à 220° pour 9 minutes, surtout pas plus ou vos cookies seront très durs!
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
A part la première fournée, franchement, une réussite! Ca m'a rappelé un souvenir irlandais. Quand je vivais chez une amie à la fin de mon année à Dublin (pour économiser un loyer, je vous avais déjà parlé d'elle), cette amie, Tara, m'a fait découvrir les glaces Ben&Jerry's, parfum Cookie Dough (pâte à cookie). J'aime bien Ben&Jerry's. Ils ont une exigence de qualité (des produits naturels à 100%) et une philosophie générale qui me plaisent. Et puis les noms de leurs parfums sont rigolos. Bref, cookie dough, donc. C'est une glace à la vanille, avec des morceaux (enfin, on peut pas vraiment appeler ça des morceaux) de pâte de cookie... Et c'est, comment dire, à tomber. J'ai retrouvé ce goût en piochant dans la pâte. Miam.
Ah oui! Ne pas abuser de ces cookies, hein! Juste un ou deux suffisent (même si on a bien envie de finir la boîte...)
16:10 Publié dans Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (25) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
mercredi, 02 novembre 2005
Sauce fine à l'avocat
L'autre soir, j'ai testé une recette de galettes de pommes de terres au four, test qui s'est soldé par une augmentation drastique de mon taux de cholestérol, j'en ai peur! En effet, la recette disait de beurrer généreusement entre chaque couche de lamelles de légumes (oui, je sais, les patates c'est pas des légumes ;). Une fois au four, les pommes de terre et les courgettes qui composaient ma galette ont littéralement frit dans le beurre.
C'était délicieux.
Mais beaucoup, beaucoup trop gras, et surtout, très galère à servir. Heureusement, j'avais préparé un peu à l'avance une petite sauce très sympathique, qui, mise au frais une demie-heure avant le repas, avait eu le temps d'être bien froide. Elle était fine et délicieuse, et elle a permis de faire passer ces galettes aux beurre. Grrr...
Ceci dit, cette sauce est, du point de vue des calories, je pense, une vaste blague (surtout associée aux galettes!!!): un avocat et du fromage blanc... 0%! C'est un peu comme prendre un Big Mac et un Coca light (que celle qui ne l'a jamais fait me lance la première frite!)
Sauce fine à l'avocat.
- 1 avocat très mûr
- 1 pot de fromage blanc 0% (un pot de yaourt, je veux dire...!
- 1 pointe de couteau de moutarde de Dijon
- 1cc de jus de citron (ou pas, c'est juste pour ne pas noircir)
- 1/4 de cc de poudre de muscade
- Sel, poivre
Broyer la clair de l'avocat (j'ai untilisé un pilon, mais vous pouvez y aller à la fourchette). Y incorporer le fromage blanc, la moutarde. Saler, poivrer, cuminer. Au frais!
...Cette note a été écrite avant mon départ... Je suis actuellement en Irlande, et de retour dans quelques jours!...
08:25 Publié dans Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
lundi, 24 octobre 2005
Mini-muffins poire-thym
Voilà une recette qui a plusieurs histoires...
Tout a commencé avec un mercredi matin pluvieux. J'ai découvert en allant à la fac un marché de producteurs, où se trouvent pratiquement uniquement des gens qui vendent leurs produits à eux. Pas de fraises, donc, ni bananes : uniquement des fruits et légumes de saison. On trouve aussi un fromager, un boucher, un boulanger et un poissonnier, ainsi qu'un stand d'épices, des vendeurs d'aromates et olives, un stand de produits équitables.
Un mercredi matin en rentrant de cours sur mon fidèle vélo, je me suis arrêtée pour faire le plein de légumes de saisons, et chez une dame qui vendait aussi bien les produits de son (grand) potager, que des betteraves déjà cuites, galettes de pommes de terre, petits gâteaux... un gros pot de thym me faisait de l'oeil. Forte de mes sacs de chou-fleur, carottes, betteraves, choux de bruxelles, noix de muscade, etc... j'ai ajouté à ma collection ce beau pot de thym, que la dame me mit dans un sac en papier (Cotélac. Comme quoi, on peut vendre des légumes et s'offrir de belles fringues!). Sac en papier qui, la pluie aidant, le tarda pas à se déchirer... Figurez vous Sarah sur son vélo, panier et anses de guidon chargées de sacs de légumes, en train de perdre un pot de thym sur la route!
Bien entendu, bien entendu, le pot avait déversé la terre... Devenue boue sous la pluie! Tant bien que mal, j'ai donc récupéré ce que je pouvais et fini la route à pied... Arrivée chez moi, nous avons déjeuné de produits frais, agrémenté de brins de thym qui avaient bien mérité (quoique) leur nouvelle place dans ma cuisine!
Toujours est-il que j'avais envie de faire quelque chose d'original de ce thym... Dans l'esprit de ça. Avec l'inspiration générale de ça. Mais en petits gâteaux.
Et c'est là que se greffe la deuxième histoire. Quand on vit en coloc, il y a ce que j'appelle "les petites surprises du quotidien" : en cherchant dans ma cuisine ce qui pourrait bien faire office de petits délices pour le dessert, je me suis rendue compte que ma coloc avait acheté des petites poires qui paraissaient délicieuses!
Ni une, ni deux, j'ai eu l'idée de muffins à la poire et au thym... Je vous conseille cette recette pour le goûter, le café, quoi que ce soit! Ce sont des gâteaux délicieusement moelleux, qui ont plus la consistance de petits cakes que de muffins. En effet, je n'ai pas fait la technique muffin qui consiste à mélanger d'un côté les ingrédients secs, de l'autre les ingrédients "mouillés", puis de rassembler le tout. Mais je ne regrette pas!
Muffins moelleux poire-thym
Matériel spécifique : des caissettes à mini-muffins ou un moule en silicone
pour 20 mini-muffins
2 oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 2cs de sucre brun
- 80g de beurre fondu
- 20cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 petites poires
- 1 cs de thym
Dans un grand récipient, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (juste un doigt là-dedans, juste un!! mmm). Ajouter la farine et la levure, bien battre, puis ajouter le beurre et le lait, bien battre encore. Mélanger le thym. Pas trop, l'idée est plus d'avoir un arrière-goût qu'un vrai... goût.
Peler les deux petites poires. En placer un petit morceau dans le fond de chaque moule. Recouvrir d'un peu de pâte. Ajouter un deuxième petit morceau de poire, répartir le reste de pâte dans les moules. S'il reste de la poire, en mettre sur le sommet du mini-muffin. Poudrer de sucre brun. Mettre au four à 180° jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés!
J'avais prévu de la poudre d'amandes dans la pâte, mais j'ai oublié. Vraiment pas grave, le thym donnait une petite finesse que l'amande aurait sans doute étouffé. A refaire!
Astuce : pour remplir les moules sans en mettre partout, ma maman m'a donné le coup de main : je prend de la pâte avec une petite cuillère, et la fait glisser dans le moule avec une autre. Sans doute un classique pour les cuisinières aguerries, mais un changement de vie pour moi!
Un bisou à Requia, félicitations et bienvenue au petit Adam!
Un bisou à mon amoureux, aussi! Dans 4 jours, je suis à Dublin!!!
Marché des producteurs
Place de Zurich
Strasbourg
Les mercredis matins
PS : J'ai eu des soucis d'ordinateur, ce qui explique mon relatif silence ces derniers jours. Mais un Mac restant un Mac, tout a été réglé, et sans passer par un technicien obtus sur une hotline à 3 euros la minutes... Je dis ça, je dis, rien...
17:55 Publié dans Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
lundi, 16 mai 2005
La tarte à la rhubarbe de maman
Comme vous avez lu, c'était l'anniversaire de ma maman.
Et je lui ai demandé un truc pas sympa : me faire un gâteau, à moi!
Cette année, je n'ai pas de four, et j'allais, ô drame, passer à côté de la tarte à la rhubarbe (tiens, ça aurait pu faire une recette blog appétit avec une salade de fraises!
Donc, j'ai demandé à ma maman de me faire sa bonne tarte!
Je n'ai pas pu la voir faire la tarte, mais c'est juste
- pour vous apprendre, parce qu'apparemment ce n'est pas pareil partout, que chez nous, on met de la meringue sur la tarte, comme pour une tarte au citron
- pour vous montrer comment c'est bon! (regardez la belle meringue!)
Oh et puis, en période de révisions, on a besoin de gourmandises comme ça!
11:00 Publié dans Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note