Ma cuisine étudiante...

dimanche, 03 septembre 2006

Le taboulé des vacances

 

Et oui, les vacances ont une fin. En fait, la fin est arrivée il y a déjà plus d'un mois, mais je me suis aussi accordé une pause bloguesque qui m'a fait du bien, m'a donné le temps de réaliser quelques recettes d'avance, et l'envie de réécrire.
Merci pour tous les commentaires en mon absence, je ne pourrai pas répondre à tout le monde, mais je me rattraperai dans les jours qui viennent.

Pour les nouveaux arrivants, bienvenue sur Ma Cuisine Etudiante : recettes simples et goûteuses pour débutants, étudiants un peu fauchés ou faiblement équipés, ou comment avoir peu de temps, de connaissances et d'argent pour cuisiner, mais éviter les raviolis en boîte :D

Pour reprendre en douceur, je vous propose une chouette recette de taboulé, avec du boulghour, parce que c'est ce qu'on met dans la vraie recette, au Liban, là-bas, plein de persil plat, et un poil d'huile d'olive. A préparer à l'avance, pour que les saveurs se mélangent bien... A déguster au soleil, ou pas... En tout cas, une recette qui change un peu : le boulghour garde un croquant que n'a pas la semoule, et donne une nouvelle saveur au taboulé.

Le taboulé des vacances
30 min de préparation, bien 1h de réfrigération, mais il est meilleur le lendemain

• 3 verres de boulghour
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Faire cuire le boulghour dans un grand volume d'eau salée, ça prend une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, effeuiller le persil, le hacher grossièrement, écraser l'ail, couper les tomates et les concombres en petits dés. Egoutter le boulghour cuit, le passer longuement sous l'eau froide pour le refroidir.

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, assaisonner à l'huile d'olive, sel, poivre, à votre convenance.

Laisser reposer une heure minimum. Bon appétit!


PS quand je n'ai pas le temps, un taboulé tout prêt, comme le Tipiak aux herbes, est aussi très bon, j'avoue... Un peu d'eau et hop!

13:25 Publié dans Cuisines du monde , Frais! , Merci pour le porte-monnaie , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (21) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : ma cuisine étudiante, recettes, taboulé

dimanche, 25 juin 2006

Mini-muffins chèvre aux herbes

 

L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips. 

J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.

J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.

 Mini-muffins chèvre aux herbes

Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.

• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1cc de sel
• 1cc de poivre
• 1 pincée de piment d'espelette
  
• 15cl de lait
• 3 oeufs
• 7cs d'huile d'olive 
• 6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de basilic et de coriandre, un peu de ciboulette et d'aneth
• 100 g de chèvre frais de type Petit Billy
• 100g de feta

Préchauffer le four à 180°/200°.

Mélanger farine, levure, sel, poivre et piment.

Mélanger lait, oeufs, huile et herbes.

Hacher le fromage jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules.

Mélanger le mélange liquide au mélange sec, et bien battre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (eh oui, ça change de la méthode muffins habituelle). Ajouter le fromage, et battre encore, pour que les  boulettes de fromage rapetissent encore.

Garnir vos moules et enfourner pour environ 25/30 minutes. Quand les muffins sont bien dorés, et la croûte assez dure, ils sont prêts.  

 

23:14 Publié dans Au four , Merci pour le porte-monnaie , Mon Joli petit Billy , Petites entrées , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (13) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, macuisineetudiante, mini-muffins, chèvre, herbes, Petit Billy

mardi, 28 février 2006

Aubergines farcies, mais légèrement!

Oui, je sais, ça fait longtemps... Mais de temps en temps une pause bloggesque, c'est bien aussi, et ça donne envie de revenir! De revenir en forme, même, et avec une envie encore plus grande de vous proposer des recettes délicieuses, et légères, sans même que vous vous en rendiez compte!

Cet après-midi, en allant en cours, je suis passée devant un resto grec (la Krutenau à Strasbourg en est truffée). Pour une fois, j'ai eu le temps de regarder les cartes : d'habitude, filant comme l'éclair sur mon fidèle vélo, je ne vois que devant moi. Mais le fidèle vélo a rendu l'âme la semaine dernière, et en attendant remise en état d'un autre vélo, je marche. Donc je pasais devant la Taverne Grecque, et là, un client dégustait une aubergine farcie qui m'a fait saliver. J'ai donc pris la résolution d'en faire au dîner. Sauf que ma coloc accueille en ce moment une amie qui ne mange pas de tomates, et je ne pouvais donc pas faire ma recette habituelle. Finalement, comme j'avais envie d'alléger un peu cette recette, j'ai été assez contente de pouvoir changer, et d'avoir un challenge en plus. J'ai bien fait : cette recette est plus légère mais tout aussi savoureuse. Plein de légumes, quelques herbes, un peu de viande... Facile à faire, délicieux, et pas trop cher : pour trois personnes (et c'est copieux!!!), on s'en tire pour environ 6 euros.

Aubergines farçies légèrement
pour trois personnes - 1h de préparation

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 1 courgette
• 1 poivron rouge, pelé.
  
• 2 gousses d'ail
• 300g de viande hachée mi boeuf mi veau
• 1 tranche de feta
  
• 3 cs de fromage blanc 0%
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de ciboulette (surgelée pour moi)
• 1 cs de coriandre (idem)
• 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
• Sel, poivre, huile d'olive
  

- Allumer le four à 160°.

- Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur et en creuser trois, en laissant environ 1cm de chair sur la peau. Mettre au four pour une heure environ.

- Couper la moitié restante et la courgette en petits dés, et les faire revenir avec l'ail émincé dans une poêle antiadhésive. Y ajouter le poivron en dés également, que vous aurez pelé selon votre méthode préférée (au four, dans l'eau, sur un feu de gaz). Laisser revenir à feu pas trop fort une bonne demie-heure, saler, poivrer, herber, piment d'espeletter.

- Bien mélanger la viande hachée avec le fromage blanc et le jaune d'oeuf, et ajouter aux légumes. Quand la viande est cuite, ajouter la moitié de la tranche de feta que vous aurez émietté, laisser fondre. C'est presque prêt. Au dernier moment, ajouter un filet d'huile d'olive, bien parfumée.

- Servir sur assiette : Une aubergine par personne (ne les oubliez pas dans le four!), remplie du mélange de légumes, avec le reste de la tranche de feta, émiettée également, sur le dessus pour faire jouli.

- Et voilà! Vous pouvez servir avec du riz, mais seulement pour les très gros mangeurs!!

21:20 Publié dans Au four , En toute légèreté! , Merci pour le porte-monnaie | Lien permanent | Commentaires (15) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

vendredi, 09 décembre 2005

Poêlée de pleurotes toute simple

 

 

 

J'ai été malade toute la semaine, d'un petit moral (les exams approchent à trop grands pas) avec zéro envie de cuisiner. Heureusement que j'ai toujours quelques recettes dans ma manche pour nourrir le blog. Pourtant, hier, tout s'est un peu illuminé : ma gorge a arrêté de me torturer, ma voix est revenue, et sur un plan plus personnel j'ai une note très correcte à un devoir que je pensais avoir loupé, et Julien a (enfin) reçu son paquet cadeau (je commençais à avoir des sueurs froides : quand je vivais en Irlande, un paquet a une fois mis plus d'un mois à arriver, je ne vous dit pas la tête du cake que ma grand-mère y avait glissé).

Et puis j'ai préparé ma contribution au calendrier de l'avent sur le blog de Miss Lulu, que vous lirez dans les jours qui viennent. Je vous engage d'ailleurs à y faire un petit tour chaque jour. D'une, et c'est important, vous apprendrez plein de choses sur les coutumes et traditions de Noël. Et de deux, j'aime beaucoup Miss Lulu, moi. Alors faites moi plaisir et découvrez son calendrier de l'avent : elle a proposé à des blogueurs de décrire leurs traditions de Noël, et elle-même ajoute parfois des petites notes. C'est un très joli, instructif, drôle. un bon moment tous les matins.

Je préparais donc ma contribution (à lire bientôt), quand j'ai eu soudainement envie de cuisiner. Ce qui est bon signe sur mon état psychologique, en général. comme j'avais mangé léger à midi, j'ai fait un dîner sympa pour ma coloc et moi. J'avais vu de très belles pleurotes le matin-même, qui ont fini dans mon panier avec deux cuisses de poulet et un peu de mâche. Je tiens tout de suite à préciser pour les étudiants qui me lisent avec un budget serré et les autres), que nous avons très bien mangé, un repas original et savoureux pour environ 4 euros par personne. C'est donc tout-à-fait possible, pour une occasion spéciale, de changer des champignons de Paris et de se faire plaisir avec un délicieux dîner pour pas très cher. Ce qui est exactement dans la philosophie générale de ce blog, vous le savez.

Comme je fais toujours un peu attention à mon alimentation, j'aurais sans doute du prendre une autre pièce de volaille que des cuisses. Mais en les faisant cuire sans graisse au four, et en ôtant régulièrement la graisse dégagée par la viande qui cuit, ce n'est pas si gras que ça. Avec une petite salade et les champignons, c'est même un repas tout-à-fait équilibré. Et délicieux!

Cuisse de poulet rôtie, poêlée de pleurotes.
pour deux personnes, au four.
Prévoir 45 minutes de cuisson pour les cuisses, le reste se fait pendant ce temps.

• 2 cuisses de poulet (Préférez des cuisses de poulets élevés en plein air, Label Rouge ou bio (ou les deux;). C'est souvent un euro ou deux plus cher, mais d'une la viande est meilleure, et de deux, franchement, la vision de pauvres volailles enfermées dans des cages et nourries de granules, moi, ça me coupe pas seulement l'appétit)
• 400g de pleurotes fraîches coupées en lanières
• 4cs de persil frisé, finement émincé
• 2 gousses d'ail râpé
• Sel, poivre, piment d'espelette, huile d'olive
  

Allumer le four à 220°. Saler, poivrer et piment d'espeletter chaque côté de la cuisse, et mettre à cuire 45 minutes dans un plat anti-adhésif allant au four (comme ça, pas de matière grasse!) : j'ai pris tout simplement un plat à gâteau. Retourner toutes les dix minutes en ôtant à chaque fois la graisse dégagée par la viande.

Un quart d'heure environ avant la fin du poulet, graisser légèrement d'huile d'olive (au pinceau ou au papier absorbant) une sauteuse, y jeter l'ail et le persil et laisser revenir quelques minutes. Puis ajouter les champignons en lamelles. Ils vont dégager du jus : faire cuire jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé, cela prend environ 15 minutes. Ne pas oublier de saler et poivrer.

Nous avons dégusté avec une salade de mâche, c'était vraiment très bon!

 

 

15:04 Publié dans Au four , C'est la fête! , Merci pour le porte-monnaie , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

mercredi, 07 décembre 2005

Smoothie banane-kiwi

Quand je vivais en Irlande, je me régalais souvent de jus de fruits frais mixés ou de smoothies(lien en anglais, désolée...), qui sont des boissons faites de fruits frais mixés avec un peu de yaourt, glacé ou non, et/ou de miel. Toutes les combinaisons de fruits sont possibles, il y a des stands partout. Pour ceux qui vivent en Irlande, (suivez mon regard) ou qui y vont, je conseille principalement les smoothie bars du O'Brien's de Westmoreland Street, et surtout celui au fond du St Stephen's Green shopping center. La minute de pub étant passée, je vais vous dire pourquoi j'adorais ces boissons. Elles sont fraîches, saines, faites à la demande. Quand on a bu un grand smoothie, c'est comme si on avait mangé, tellement les fruits sont présents, et donnent au breuvage une épaisseur bienvenue (un peu comme la Guinness en fait, mais en sain).

Il faut tenter de choisir les bons fruits, cela dit. Eviter la pastèque ou le melon par exemple (expérience vécue), qui donneront un aspect "jus de fruit à l'eau" pour lequel ça ne vaut pas le coup de payer le prix d'un smoothie.

D'ailleurs, le prix, tiens. Pourquoi payer plus? Alors qu'il n'y a rien de plus facile que de faire un smoothie soi-même, pourvu qu'on ai un robot ou un mixeur, ou plus implement, comme moi, une tige pour la soupe! Solution idéale quand on se rend compte que son pays adoré n'a pas encore adopté cette mode (à Dublin, il y a des smoothie bars partout!)... Aaah... ma chère Irlande...

Bref.

Smoothie banane kiwi
pour deux petits verres ou un grand
matériel spécifique : quoi que ce soit qui mixe

• 2 yaourts nature 0%
• 1 banane coupée en rondelles fines
• 2 kiwis coupés en rondelles fines

Jeter le yaourt, la banane et un kiwi dans un récipient. Mixez. Encore! Allez, encore un peu. Voilà. Pour faire joli et parce que c'est trop facile sinon, faites donc une chtite déco avec les rondelles qui restent... Bon appétit!

PS : ya des jours, on a pas envie de faire compliqué. Vous avez des jours comme ça, vous?

12:05 Publié dans Desserts , En toute légèreté! , Gourmandises , Merci pour le porte-monnaie , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

samedi, 05 novembre 2005

Miam!

Quelques jours avant mon départ, Grégoire, que je considère comme un de mes amis les plus proches, est venu dîner à la maison. J'avais passé la journée chez mes parents, et donc, je n'avais pas prévu de cuisiner, mais plutôt de lui proposer un beau plateau de fromage, avec un bon vin (mon papa a une belle cave), et du bon pain (mon oncle est boulanger).

Pour le fromage, j'ai trouvé un endroit génial : Lidl. Ca va sans doute choquer les puristes, mais la plupart des fromages vendus à Lidl ne le sont certes que d'une marque, mais pour la plupart, ce sont des produits AOC. Les fromages que l'on trouve là-bas sont excellents, et bien moins chers que ceux vendus habituellement. Une astuce pour votre budget, donc. Le choix n'est pas très important, mais tout-à-fait suffisant pour un plateau classique. J'avais donc une bûche de chèvre, un pavé affiné, un Roquefort, un munster, un camembert et une belle tranche de tomme de chèvre, auquel j'avais ajouté du raisin. Je ne vous dis pas pour combien, si Greg me lit, ce ne serait pas très poli, mais en tout cas, pour pas trop cher.

Mes parents sont adorables, et ma maman m'a donné un petit panier de noix. Quant à mon papa, il a régalé nos papilles avec un Syrah 2001 Robert Skalli. Ma marraine m'avait elle gratifiée d'un pain aux noix et d'un pain à la bière, fruits des oeuvres de son mari.

C'était un dîner délicieux, et nous avons passé une soirée vraiment très agréable, à discuter tranquillement. Nous nous voyons trop rarement à mon goût, et ce genre de soirée est rare.

Sauf que j'étais persuadée d'avoir un casse-noix, et en fait, non.

Et pour le dessert :

Le snack en bas de chez moi respecte le Ramadan, au point qu'il ne vend rien avant la tombée de la nuit. Mais sa vitrine de pâtisseries, mes amis! Miam! Heureusement qu'il faisait nuit quand je suis rentrée chez moi ce soir-là!

...Cette note a été écrite avant mon départ... Je suis actuellement en Irlande, et de retour dans quelques jours!...

08:35 Publié dans Ma cuisine étudiante , Merci pour le porte-monnaie | Lien permanent | Commentaires (11) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

jeudi, 22 septembre 2005

Soupe de courgettes "with a twist"

A Strasbourg, en ce moment, l'hiver arrive : il fait beau mais ça pèle. Donc, tout simplement, ce soir, j'ai eu envie d'une bonne soupe. Mais une soupe améliorée, quoi. Un bon petit repas, en fait.

Et puis depuis longtemps, je caressais l'idée d'une soupe de courgettes un peu différente, "with a twist" comme on dit en anglais. Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances, vraiment. Je vous livre ma recette :

Soupe de courgettes "with a twist"

Pour trois personnes - matériel spécifique : tige à mixer la soupe

• 1kg de courgettes
• deux petites pommes de terres
• un oignon
• 25cl de lait
• 75cl d'eau
• une cc de poudre de curry
• une pincée de piment d'Espelette
• un petit kub'or
  
• du chèvre frais type petit Billy
• trois cuillères à soupe de pignons de pin
• sel, poivre
  

Dans une casserole huilée, faire revenir 5 minutes les oignons, les courgettes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter sel, poivre, curry. Quand les légumes sont à peu près cuits, recouvrir du liquide, et laisser cuire à petits bouillons, avec le bouillon. Bon, la durée c'est au feeling : quand les légumes sont cuits et que l'ensemble a réduit, armez vous de votre tige à mixer, et faites de la mixture une bonne soupe bien crémeuse. Grillez quelques pignons dans une poële anti-adhésive, mettez une cuillère de Petit Billy au bont de votre bol, recouvrez de soupe, parsemez de pignons. C'est prêt, c'est bon, et surtout, c'est pas très cher!

Le curry donne vraiment un petit goût agréable, et relève la courgette. A tester, donc, sans retenue!

En dessert, le moelleux au chocolat de Jacqueline d'Estérelle... Ma nouvelle coloc a apprécié!

22:25 Publié dans Merci pour le porte-monnaie | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

samedi, 06 août 2005

Les bons légumes du jardin

 

 

 

Mes parents et ma grand-mère partis en vacances, j'ai eu le privilège de faire ma cueillette dans leurs jardins respectifs. Voilà ma pêche : une belle courgette, deux jolies aubergines, une odorante branche de menthe, énormément de tomates et tomates cerises, une poignée de mûres, et... un melon!

Rien à dire : le parfum des légumes qui ont poussé doucement dans un jardin, ya pas mieux!

13:30 Publié dans Frais! , Merci pour le porte-monnaie | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

jeudi, 09 juin 2005

Champignons à la Estérelle

Toujours dans la lignée de notre dînette en amoureux, un petit plat très très facile, qui explose dans la bouche, et que nous avons emprunté à Estérelle, et surtout dans son petit ouvrage, Cuisine de fête chic et pas chère, pour 2euros, ce serait bête de se priver!

C'est très facile et très rapide à faire, très bon, Julien a adoré les préparer puis les surveiller, puis les déguster. Il m'a dit qu'il y repenserait pour accompagner leurs sempiternels steacks hachés à lui et son coloc. Victoire, Estelle!
J'ai commencé par suivre à la lettre la recette, et puis finalement...

Par exemple, dans ma famille, on ne brosse pas les champignons, on les pèle. Ca me rappelle d'ailleurs que quand j'habitais en Irlande, j'ai passé les quinze derniers jours chez une amie pour pas payer un loyer (exorbitant) de plus. Quand elle a vu comme je traitais les champignons, elle a éclaté de rire : je renforçais sa thèse selon laquelle les Français en font toujours un peu trop ;-).

Ingrédients pour 6 personnes
12 gros champignons de paris
1/2 citron
1 Boursin au poivre
(je n'avais jamais goûté les Boursins alternatifs, et je pense que je vais tester celui aux figues la prochaine fois)

Préchauffer le four à 210 (th.7)
Couperles pieds des champignons (Estelle dit de les réserver, mais nous les avons jetés... Honte sur nous!)
Peler (ou brosser si vous y tenez) les champignons, et les citronner. La méthode de citronnage que j'ai retenue, après test, c'est de me verser du citron dans l'a main, et de passer le champignon dedans. D'ailleurs, c'est ma seule participation à ce plat, Julien a tout fait tout seul.
Remplir les têtes de champignons de Boursin
Mettre une feuille d'alu dans le fond d'un plat à gratin (ça c'est ce que dit la recette, moi j'ai un peu huilé le fond, Julien n'avait plus d'alu), et enfourner à 210° (7) pour 20 minutes jursqu'à ce que le Boursin ait pris une jolie couleur bronzée...
une fois cuit, ajouter un peu de ciboulette, et dégustez!

Bref, une petite recette bien sympa! On a beaucoup aimé la foce du poivre avec la douceur du champignon (de toutes façons, je suis fan des champignons en général). Moins aimé? Rien! Une recette toute simple...
Qui m'a permis d'ailleurs de faire une découverte majeure!
Vous cuisinières aguerries allez me rire au nez, mais bon... Vaut mieux tard que jamais! Je m'explique : j'ai toujours trouvé particulièrement débit le fait d'avoir deux numérotations pour la température des fours. Eh bien solution magique! Il suffit de multiplier le thermostat par 30 pour obtenir la température. C'est tout bête en fait!

Donc voilà une recette étudiante dans toute sa splendeur. Merci Estérelle!
A propos d'étudiante, je rentre dans la toute dernière ligne droite pour mon mémoire, je le rends après-demain... Donc calme annoncé sur Ma Cuisine étudiante...

10:00 Publié dans C'est la fête! , Merci pour le porte-monnaie , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note