lundi, 26 juin 2006
Pâtes fourrées - sauce multisaveurs
Ces derniers temps, je n'étais pas trop chez moi. Je travaille en ce moment à côté de chez mes parents, alors j'en profite pour passer un peu de temps avec eux. J'ai aussi travaillé avec ma soeur son bac français. Elle passe l'oral demain, elle semble prête (je suis pure que tu vas réussir, ma puce!). Julien est loin, quant à lui, en vacances sous un soleil d'autres latitudes. Et ma coloc tape son mémoire.
Tout le monde vacque à ses occupations, la France se mi-passionne pour le foot, et moi, je cuisine très peu. Ce soir, pourtant, j'ai fait un petit plat de pâtes à ma coloc, dont vous me direz des nouvelles. Il ne ressemble à rien de ce que j'aie déjà pu goûté, et il a uniquement fleuri de l'imagination de mon frigo, mais franchement, très, très bon...
Les délicieuses pâtes du frigo
pour deux personnes - 10minutes de préparation
- 300g de pâtes fraîches farcies (tortellini épinards ricotta pournous)
- 2cs de chèvre frais de type Petit Billy
- 1 petit bouquet de roquette (environ 50g)
- une dizaine de tomates cerises
- quatre tranches de pancetta (ou du jambon cru si vous n'avez pas de pancetta)
- Un bouillon de poule, poivre, huile d'olive
Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le bouillon de poule, mais pas de sel.
Emincer la roquette finement. Ecraser le chèvre à la fourchette dans un grand récipient, y ajouter la roquette, un mince filet d'huile d'olive et poivrer.
Faire griller la pancetta coupée en morceaux dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Couper les tomates cerises en deux.
Quand l'eau bout, ajouter les pâtes, et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, prélever environ 6 cuillères à soupe de bouillon et l'ajouter à la préparation au chèvre.
Egoutter les pâtes, les laisser un peu humides, et les transvaser dans la préparation au chèvre, bien mélanger. Garnir les assiettes de pâtes, puis de quelques tomates et de morceaux de pancetta grillée. Déguster sans attendre.
21:44 Publié dans Mon Joli petit Billy , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (18) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : pâtes fourrées, chèvre, roquette, petit Bily, macuisineetudiante, recette
dimanche, 25 juin 2006
Mini-muffins chèvre aux herbes
L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips.
J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.
J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.
Mini-muffins chèvre aux herbes
Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 1cc de sel
- 1cc de poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 15cl de lait
- 3 oeufs
- 7cs d'huile d'olive
- 6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de basilic et de coriandre, un peu de ciboulette et d'aneth
- 100 g de chèvre frais de type Petit Billy
- 100g de feta
Préchauffer le four à 180°/200°.
Mélanger farine, levure, sel, poivre et piment.
Mélanger lait, oeufs, huile et herbes.
Hacher le fromage jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules.
Mélanger le mélange liquide au mélange sec, et bien battre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (eh oui, ça change de la méthode muffins habituelle). Ajouter le fromage, et battre encore, pour que les boulettes de fromage rapetissent encore.
Garnir vos moules et enfourner pour environ 25/30 minutes. Quand les muffins sont bien dorés, et la croûte assez dure, ils sont prêts.
23:14 Publié dans Au four , Merci pour le porte-monnaie , Mon Joli petit Billy , Petites entrées , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (13) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, macuisineetudiante, mini-muffins, chèvre, herbes, Petit Billy
mercredi, 03 août 2005
Ma salade de chèvre chaud
Je continue dans ma série sur le Petit Billy! A midi, un de mes amis les plus chers est venu déjeuner à la maison. Je travaillais aujourd'hui, donc je n'ai pas pu préparer un grand truc, mais En regardant dans les placart (oui, bon, placards, d'accord...), il me restait mon éternel Petit Billy et de la salade. Il s'est chargé du pain, et j'avais trouvé. En effet, j'aime beaucoup les salades de chèvre dans les restaurants, mais je trouve que la salade elle-même est souvent insipide, et le prix total trop élevé. Alors que c'est d'une facilité déconcertante! Pas de photo malheureusement : mon appareil n'avait plus de batterie. Mais je referai sans doute cette recette prochainement, je mettrai alors ce billet à jour.
Ma salade de chèvre chaud
pour deux gourmands
matériel spécifique : un four (je commence à me rendre compte que je ne cuisine presque plus sans ce four!), un plat à tarte. Si vous n'avez pas de four, cette recette peut se faire avec un grille-pain et un micro-ondes (ce que, moi, je n'ai pas), mais le pain sera moins croustillant après le deuxième passage.
- 8 tranches de baguette pas trop fines
- 1 petit Billy
- 1/2 salade feuille de chêne nettoyée
- une grosse poignée de pignons
- une poignée de raisins secs blonds
- une tomate
- Sel, poivre, cumin en poudre, huile de noix, huile de tournesol, vinaigre balsamique
Dans le plat à tarte, disposer les 8 tranches de baguette et faire courir un filet d'huile de noix. Enfourner pour faire griller jusqu'à ce que les tranches soient dorées (ben oui, j'ai pas de grille-pain!).
Pendant ce temps, faire dorer les pignons et les raisins dans une cuillère à soupe d'huile de noix (oui, enfin, dans une poêle, mais avec un peu d'huile de noix, quoi!). Couper la tomates en dés. Préparer l'assaisonnement de la salade avec sel, poivre, une cs de vinaigre balsamique, deux cs d'huile de noix et une cs d'huile de tournesol. Ajouter la salade, les pignons, les raisins et les tomates. Bien mélanger. (moi je mets ça dans un grand Tupperware, que je ferme et je remue comme un shaker.)
Quand les tranches de pain sont grillées, les garnir avec belle tranche de Petit Billy, saupoudrer d'un peu de cumin en poudre, saler et poivrer, puis re-une lichette d'huile de noix. Et râlez pas pour l'huile, hein! L'huile de noix est une excellente source d'oméga 3. Repasser au four. Quand le chèvre est un peu grillé, c'est prêt!
Garnir deux assiettes avec de la salade et quatre tranches de pain au chèvre, servir, et déguster.
Honnêtement, ce Billy m'étonnera toujours. Nous avions beaucoup à nous raconter Grégoire et moi, et peu de temps à notre disposition; Billy et ce plat très rapide à préparer étaient donc parfaits!
MàJ photo : vous croyez que c'est grave? Mon magasin habituel avait plus de petit billy, j'ai dû lui faire une infidélité pour refaire ma salade et prendre la photo...
MaJ pub : ah non, rien de Petit Billy... Dommage, Ca me plairait bien d'être payée pour faire des recettes...
15:25 Publié dans Au four , Mon Joli petit Billy , Petites salades , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (15) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie
mercredi, 27 juillet 2005
Petits feuilletés au chèvre
Ces derniers temps, la brousse est à la mode j'ai l'impression. Moi, j'avoue, je n'en avais jamais entendu parler, et je n'en ai jamais trouvé dans mes magasins habituels. Pourtant, j'adore le brebis. Mais toutes ces tartes à la brousse, petits pâtés à la brousse, etc, en gros, ça m'a donné envie de faire chauffer du chèvre. En plus, me sont apparus sur un blog découvert récemment, ces simplissimes chaussons au fromage.
Alors que je n'ai jamais été fana de chèvre, depuis le pique-nique des blogueuses et ma découverte du Petit Billy, j'en mets à toutes les sauces. Et j'adore ça. Je crois que je vais même faire une catégorie "Petit Billy" dans la colonne gauche de ce blog ;-). Bref, j'ai essayé de mixer toutes ces inspirations pour faire mes petits chaussons au chèvre, et franchement, je suis assez satisfaite du résultat! Ces petits chaussons vont devenir un classique de ma cuisine étudiante...
Petits feuilletés au chèvre
(pour 12 pièces, ce qui, honnêtement, est plus que suffisant pour deux.)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 Petit Billy
- 2 tranches de jambon sec
- 1 oeuf, plus un jaune
- quelques herbes au choix
- Huile d'olive, sel, poivre
Dans un récipient, mélanger le Petit Billy, l'oeuf, un splash d'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre.
Couper le jambon en petites lanières.
Etaler la pâte feuilletée, et, à l'aide d'un mug, former des ronds de pâte. utiliser les chutes pour faire des ronds en plus, faut pas gâcher!
Sur la partie basse du rond de pâte placé devant vous, placer l'équivalent d'une cuillère à café bien remplie de farce au chèvre, et quelques lanières de jambon par dessus.
Replier la partie haute sur la partie basse, puis bien sceller le chausson (sinon, la farce se barre à la cuisson!). Pour cela, plier au fur et à mesure, des deux côtés à la fois : des extrémités vers le centre, 5 millimètres par 5 millimètres. Au final, le chausson a l'aspect d'un ravioli chinois. (Bon, j'ai pas de photo, mais j'avoue, la technique comme ça, j'ai l'air d'une pro, mais c'est seulement venu au bout de 5/6 chaussons bien ratés).
Placer les chaussons sur du papier sulfurisé sur la lèchefrite de votre four.
Une fois vos chaussons réalisés, les recouvrir de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, et puis hop! 20 minutes à 210° (th.7).
Pendant la cuisson, laver une belle salade feuille de chêne bien craquante, détailler trois champignons en lamelles, faire une bonne vinaigrette, et se rendre compte qu'on a oublié de mettre du miel dans les chaussons. Caramba! Quand les chaussons sont bien dorés dessus-dessous, déguster. Attention, c'est chaud, mais (oublions la modestie) qu'est ce que c'est bon!!
11:55 Publié dans Au four , En toute légèreté! , Mon Joli petit Billy | Lien permanent | Commentaires (9) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie
jeudi, 21 juillet 2005
Salade fraîche, assaisonnement Julien
L'autre soir, avec Julien, on avait envie d'un truc bon mais très facile et rapide à faire. Comme on ne se voit pas trop en ce moment, on a pas envie de prendre des heures à cuisiner. On a donc opté pour une omelette aux pommes de terres (restes de la recette de la veille, que je publierai bientôt), accompagnée d'une bête salade de tomates.
Finalement, la bête salade s'est un peu transformée, grâce à la suggestion de Julien de mettre du chèvre dans l'assaisonnement.
Salade fraîche, assaisonnement Julien
Pour deux amoureux qui ont envie de passer du temps ensemble sans rester trois heures dans la cuisine :
deux tomates
une demie courgette
une grosse cuillère à soupe de Petit Billy
une petite cuillère de basilic
Huile d'olive, vinaigre balsamique
Sel de guérande, poivre du moulin
Couper les tomates en quartier et râper la courgette (inspiration d'Aude, j'avoue)
Faire dégorger quelques minutes, préparer l'assaisonnement pendant ce temps
Mélanger le petit Billy, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un jet de vinaigre balsamique, le basilic, sel et poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si elle n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'huile ou un petit peu de crème fraîche liquide à 0%.
Verser sur les légumes et mélanger pour une bonne répartition de la sauce.
Bon appétit!
On a beaucoup aimé la texture de la sauce qui recouvre bien les légumes, et on a léché le plat avec un peu de pain frais... Miam!!
14:45 Publié dans Mon Joli petit Billy , Petites salades , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
mercredi, 29 juin 2005
Dip estivaux
Il fait chaud !
La chaleur tombe mal. En pleine fin de travaux dans mon nouvel appartement, en plein déménagement, la chaleur et la fatigue ne me donnent pas trop envie de cuisiner. Pour le pique-nique des blogueuses, je cherchais donc quelque chose de rapide à faire, et de frais (à faire, donc sans cuisson, et à manger)!
J’ai donc opté pour des petits légumes à picorer avec des sauces fraîches. Pour l’occasion, j’ai acheté mon premier pot de faisselle, qui deviendra sans doute un basique de mon frigo. Je suis à la recherche de recettes à base de faisselle, d’ailleurs…
Pour ces recettes, j’avoue y être allée un peu au pif, donc je vous livre le processus sans proportions. Sachez juste que j’en ai rempli deux pots de confiture.
Dip ciboulette-sésame (recette Glamour adaptée)
Faire griller à peu près 25g de graines de sésame dans un peu d’huile, puis réserver.
Ciseler une bonne dose de ciboulette fraîche
Mettre à peu près 100g de faisselle dans un petit pot, ajouter un peu de fromage blanc.
Saler, poivrer généreusement (du moulin de préférence)
Ajouter la ciboulette, puis le sésame. Bien mélanger. Goûter. Miam ! Et au frais le plus longtemps possible.
Dip Petit Billy (recette Weight Watchers adaptée)
Dans un pot, mélanger un demi Petit Billy (chèvre frais, soit environ 100g), un peu de Tresana (un genre de St Morêt très crémeux, je crains qu’on ne le trouve qu’en Allemagne et en Alsace), un quart de concombre coupé en tout petits bouts, et une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne. Goûter. Miam !! Au frais également.
Servir avec des petits légumes crus (chou-fleur, radis, tomates cerises, concombres, carottes, céleri en branches, fenouil).
Vous pouvez voir les photos chez Aude, mon appareil était déchargé…
18:10 Publié dans En toute légèreté! , Frais! , Mon Joli petit Billy , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note