dimanche, 25 juin 2006
Mini-muffins chèvre aux herbes
L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips.
J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.
J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.
Mini-muffins chèvre aux herbes
Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 1cc de sel
- 1cc de poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 15cl de lait
- 3 oeufs
- 7cs d'huile d'olive
- 6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de basilic et de coriandre, un peu de ciboulette et d'aneth
- 100 g de chèvre frais de type Petit Billy
- 100g de feta
Préchauffer le four à 180°/200°.
Mélanger farine, levure, sel, poivre et piment.
Mélanger lait, oeufs, huile et herbes.
Hacher le fromage jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules.
Mélanger le mélange liquide au mélange sec, et bien battre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (eh oui, ça change de la méthode muffins habituelle). Ajouter le fromage, et battre encore, pour que les boulettes de fromage rapetissent encore.
Garnir vos moules et enfourner pour environ 25/30 minutes. Quand les muffins sont bien dorés, et la croûte assez dure, ils sont prêts.
23:14 Publié dans Au four , Merci pour le porte-monnaie , Mon Joli petit Billy , Petites entrées , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (13) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, macuisineetudiante, mini-muffins, chèvre, herbes, Petit Billy
samedi, 08 avril 2006
Le repas qui a fait venir le printemps (II) : la tartine de fèves de Sophie
Je vous disais donc hier que j'avais commencé le printemps avec une petite salade très sympathique. En guise d'apéritif, j'avais grignoté une tartine délicieuse, dont j'ai pompé l'idée sans vergogne à Sophie, dont j'aime beaucoup les recettes (comme elle est diététicienne, vous pouvez être sûr(e)s que question équilibre, c'est parfait!) En plus, je ne vous apprendrai ni ne vous rappelerai quoi que ce soit, puisqu'elle l'a publiée hier! Je vous propose donc de vous rendre à ce lien pour y décourvir la recette originale!
Moi, j'ai simplement ôté la cosse des fèves, choisi de faire sans persil, mais avec beurre salé et poivre du moulin, après avoir coupé les fèges en long ou en large. J'ai été si surprise par le goût très délicat de la fève crue, alliée à la simplicité d'une belle tranche de pain beurré, que je pense sérieusement servir cette tartine en entrée dès que j'ai des invités! Merci Sophie pour cette découverte!
19:35 Publié dans Découvertes , En toute légèreté! , Petites entrées , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
samedi, 04 juin 2005
Tempura de Crevettes au sésame
Ce blog me sert de pauses quand mon mémoire me sort par les trous de nez. Suite des recettes de notre soirée en amoureux de mercredi. Julien m'a interdit formellement de toucher à mon blog pendant ma rédaction de mémoire, mais d'une, j'ai l'esprit de contradiction, et de deux, j'en peux vraiment plus. Tous mes amis (dont le jeune homme en question et ma coloc) sont partis en week-end dans la maison d'un ami (avec piscine), et moi je suis à mon ordinateur. Grrrr. (Maigre) consolation: il fait pas si beau.
Une recette, donc.
Julien adore les crevettes. Sous toutes ses formes. Il a donc flashé sur cette recette dans le livre Tapas et tartines.
La Tempura est une pâte type pâte à beignets,en un peu plus légère (enfin bon, ça reste frit), qui s'accomode également avec des légumes (légèrement cuits au préalable)
Ingrédients
1 jaune d'oeuf
20cl d'eau glacée
200g de farine
400g de crevettes (crues dit la recette, nous avions des cuites, c'était parfait)
3 cuillères à soupe de graines de sésame
huile de friture
sauce soja
Préparer la pâte à tempura : dans un récipient, mélanger légèrement le jaune d'oeuf battu avec l'eau glacée, ajouter la farine en une seule fois puis fouetter léfèrement à la fourchette. Le mélange doit rester grumeleux. Mais bon... Pas trop quand même!!
Décortiquer les crevettes, leur ôter la tête, puis les rouler dans le sésame. Bon, moi ça a plutôt été "renverser le sésame dans le bol des crevettes et mettez-y les doigts!" 
Faire chouffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole (nous n'avions qu'une casserole, attention aux projections!!!)
Une à une, plonger les crevettes dans la pâte à tempura, puis dans l'huile. Laisser une minute, puis placer sur un papier absorbant. Quand elles sont toutes faites, les remettre quelques instants dans l'huile, puis re-papier absorbant.
Ajouter quelques brins de coriandre pour la déco, et déguster avec les doigts et de la sauce soja (hein Miam!!)
Et voilà!!!!
bon, d'accord, la photo est un peu floue, mais à la lumière des bougies, c moins facile (eh oui, l'élu de mon coeur avait préparé, pendant que je suais au-dessus de l'huile, une jolie table romantique...)
J'ai aimé
La pâte à tempura, assez légère
l'alliance sésame/sauce soja/crevettes , asiatique juste ce qu'il faut
J'ai moins aimé
La quantité de pâte préparée : il en restait énormément, on peut diviser les quantités par deux
La consistance de la pâte crue, qui colle aux graines de sésame mais pas à la crevette : un peu galère à manipuler
Et puis, ça reste frit!
Alors, en se basant sur la photo de l'assiette présentée dans le post d'hier, selon vous, quelle sera la recette que je vous ferai découvrir à ma prochaine pause?
15:40 Publié dans C'est la fête! , Petites entrées | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note