Ma cuisine étudiante...

Et voilà. Je suis rentrée*. J'ai dit au revoir à l'Irlande et sa lumière, à l'Ecosse et à ses lochs, à mon amoureux et son sourire, et j'ai bouclé mes valises. J'étais triste de partir. J'avais peur de rentrer plutôt, notamment parce que je m'attendais à une mauvaise nouvelle : les résultats de mes examens tombaient le jour de mon retour. Heureusement que mon papa m'attendait, je n'aurais pas vraiment aimé être toute seule. Et finalement, explosion de joie : je les ai eus, ces examens (joie!!!)

Résultat, je suis toute guillerette depuis quelques jours, j'ai entrepris le rangement de mes cours du semestre dernier, fait un peu de cuisine... Et je me décide à revenir vous voir. Et à vous montrer quelques photos, la dernière fois, vous aviez aimé ça.

On s'est donc baladés en Ecosse, Edimbourg, un petit bled à côté, North Berwick, et un peu les Highlands et le Loch Ness.

J'y ai retrouvé les lumières incroyables que j'aimais tellement en Irlande

*depuis quelques jours déjà, j'avoue.

Bien entendu, nous avons également dégusté les spécialités locales, haggis, steack and ale pies, shortbread... En rentrant, j'avais envie de rester dans le ton, mais en plus léger. Je me suis donc fait un petit coleslaw (salade de carottes et de chou, qu'on trouve beaucoup dans les pays anglo-saxon), mais sans la montagne de mayonnaise qui l'assaisonne habituellement.

Coleslaw léger
pour quatre portions

• deux carottes
• 1/4 de chou blanc
• 1 petit oignon
• 4cs de fromage blanc 0%
• 1/2 cc de moutarde forte
• 1 pointe de couteau de sambal oelek (purée de piments)
• Sel, poivre

Râper les légumes, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, mélanger le tout. Ouhla, je suis fatiguée, moi!

 

 

 

J'ai eu plusieurs commentaires me disant que je fais de la cuisine pas vraiment étudiante, avec un four, et tout. Bon, c'est vrai, dans le sens où je n'ai jamais eu pour ambition de faire un Koh Lanta de la cuisine, du type "Elle est enfermée dans une cuisine sous-équipée avec une plaque, un paquet de pâtes et une fourchette, et elle va rivaliser avec Ducasse". Non. Par contre, aujourd'hui, recette étudiante par excellence, les pâtes bolo.

Amis étudiants qui me lisez, ou tous autres qui achetez des sauces toutes faites qui colorent vos assiettes*, qui sont acides et contiennent plus de sucre que de tomates (lisez les étiquettes!!), pourquoi ne pas faire votre sauce vous-même? Oui, ça prend un peu de temps, mais rien ne vous empêche d'en faire beaucoup et de congeler. Ou de réduire les proportions.

La recette de pâtes bolo que je vous propose est très simple. Savoureuse, elle est peu calorique, pour peu que vous choisissiez une viande hachée pas trop grasse. C'est une recette largement faisable dans une cuisine étudiante : elle ne nécessite aucun ustensile particulier. Si vous n'avez pas de tige à mixer (pour la soupe), vous pouvez très bien écraser les légumes à la fourchette, c'est ce que je faisais avant. Mais surtout, ce sera tellement meilleur que tout ce qu'on vous vend. Ah oui! Une sauce tomate orange et pas rouge, c'est normal ;)

Spaghetti bolo

recette absolument pas traditionnelle, j'imagine, mais bonne et fastoche
Préparation : 1h 

Pour trois repas de deux personnes (dont deux congelés) 

• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 1 kg de tomates bien mures (bon, un peu mission impossible en novembre) 
• 1 carotte
• 100 g de céleri rave (le reste, vous en ferez une purée)
• 1 kg de champignons (oui je sais, en vrai y'en a pas, mais moi j'en mets même dans les carbo)
  
• 3 steacks hachés surgelés (ou pas) 
• 3 verres d'eau
• 1 verre de vin rouge (vous boirez bien le reste après!)
• 1 cs de thym et 1 cs d'herbes de provence
• 180g de spaghetti
  
• un kub'or
  
• Sel, poivre, huile d'olive 

Si vous avez des steacks congelés, sortir la viande du congélo. Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans 1cs d'huile d'olive un oignon émincé et l'ail râpé. Quand les oignons sont translucides, ajouter la carotte en petits dés et le céleri itou. Mouiller avec un verre d'eau, saler, poivrer. Rajouter de l'eau si celle-ci s'évapore (pas plus que la quantité nécessaire à recouvrir les légumes)

Pendant que ça cuit (bien 20 minutes), peler les tomates. Pour cela, faire une entaille à la base de la tomate et la plonger 1 min dans une casserole d'eau bouillante.  Quand toutes les tomates sont pelées, les couper en rondelles et les ajouter aux légumes, avec 1 kub'or et les herbes. Ajouter un verre d'eau et le verre de vin. Laisser mijoter 15 minutes en laissant la casserole non couverte. Pendant ce temps, peler, émincer et faire revenir les champignons (sans matière grasse).

Mettre un grand volume d'eau à cuire. Ecumer la mousse de la sauce (avec une cuillère ça va très bien, hein), l'écraser ou la mixer en fonction de vos moyens techniques, puis y ajouter les champignons. Faire cuire les steacks dans la poêle des champipis, en les émiettant au fil de la cuisson. Si vous avez un peu de basilic (congelé, en cette saison), c'est le moment de l'ajouter. Laisser tout à feu très très doux pendant que vos spaghetti cuisent.

En cas de viande congelée, ne pas rajouter la viande à la sauce si celle-ci est prévue pour la congélation, mais l'utiliser entièrement pour le repas de ce soir (quantité indiquée = pour un repas de deux).

Au moment de servir, égouttez les pâtes, mettez-y la viande et trois louches de sauce. Et laissez bien refroidir le reste en cas de congélation prévue.

Bon, c'était pas si compliqué, si? 

 

 

 

*J'ai toujours été intriguée par la couleur intense des sauces toutes faites, qui entrait dans le plastique des Tup(chut chut pas de marque;)), et laissait sa couleur longtemps, longtemps... pour peu qu'on utilisait pas toute la sauce et qu'on la laissait dans le frigo quelques jours. Enfin, intriguée... Effrayée serait plutôt le mot. 

 

 

 

Avec les magnifiques fruits et légumes cueillis samedi, je me suis régalée. Nous avons fait un beau crumble pommes/mûres pour régaler quelques amis passés boire un verre à la maison (CDM, si tu me lis...).

Et aujourd'hui, je suis rentrée déjeuner à la maison, sans avoir véritablement envie de cuisiner. Et j'ai vu ce beau melon qui me narguait. J'ai eu la chance de passer dans le jardin de ma grand-mère au moment où le melon était mûr, sinon je pense que j'aurais dû encore le laisser un peu. Et là, il est déjà presque trop mûr, mais surtout, il est terriblement sucré!!

Il faut savoir que mon amoureux n'est pas fan de melon. je n'ai donc eu aucun scrupule à le commencer moi-même. C'était vraiment un déjeuner parfait, même si le temps à Strasbourg donne plus envie d'une bonne soupe en ce moment!

Salade du jardin (pour une gourmande qui rentre de son stage avec l'estomac dans les talons)

• deux tomates
• quelques tomates cerises
• un demi-melon
• 100g de feta (bien fraîche de l'épicerie d'en bas;-)
• un peu de basilic
  
• sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive
  

Laver les beaux légumes pleins de terre du jardin de mamie. Couper les tomates en quartier. Couper le melon en deux, et en prélever la chair bien sucrée avec une petite cuillère. Couper la feta en dés. Mélanger.

Assaisonner comme on aime, et déguster.

Décidément, je suis fan du vinaigre balsamique avec les fruits. Déjà les fraises, mais le melon, miam!! Que vais-je donc faire de la seconde moitié...

Précision de mon papa, qui lit mon blog (salut papa!) : En fait, en Alsace, ce plat se nomme aussi un "wersteckelter" (un caché) en fait dans cette présentation de la salade mixte, le cervelas coupé en deux est caché sous le gruyère ce qui explique le nom du plat et offre une joli surprise a celui qui le commande au restaurant.

Aujourd'hui, petite leçon d'Alsace. J'ai un rayon traiteur tout-à-fait intéressant dans mon supermarché local, et j'ai donc pris quelques cervelas pour faire une salade mixte. Encore un truc facile à faire qui est souvent démesurément cher dans les restaurants. Bon, pas très diététique (fromage + charcuterie), mais j'assume mon régionalisme.

Le secret pour une bonne salade mixte, c'est de faire une vinaigrette qui recouvre bien le fromage, et surtout, en faire assez! En effet, il faut faire plus de vinaigrette que pour une salade normale : la densité du fromage râpé est beaucoup plus importante que la densité d'une quinzaine de feuilles de salade!

Salade mixte (pour deux gros mangeurs)

• 4 cervelas (de préférence non-fumés)
  
• 200 g de gruyère
• un oignon frais
• une cs de persil frais
  
• sel, poivren moutarde, huile de tournesol, vinaigre Melfor
  

Première chose, vous allez me demander : mais c'est quoi le vinaigre Melfor?

C'est en fait un condiment plus qu'un vinaigre, beaucoup plus doux que le vinaigre normal, et qui a assaisonné toutes les salades de mon enfance, et d'une bonne partie de mon adolescence, jusqu'à la découverte de l'huile d'olive dans notre famille, avec laquelle il se marie moins bien. C'est donc un condiment, mélande de vinaigre, de miel, d'une infusion de plante, et d'un ingrédient secret. On peut l'utiliser dans des salades pour les enfants, puisque le goût n'est pas aussi acide qu'un vinaigre normal.

En Alsace, il s'utilise pour toutes les salades. Moi, je préfère les vinaigres plus "aigres", et le vinaigre balsamique, mais dans quelques recettes locales, Melfor s'impose : la salade de pommes de terres, par exemple (dont je vous dévoilerai peut-être la recette un de ces jours), ou, justement, la salade mixte.

Bref. On peut également faire cette recette sans Melfor, mais sans doute pas en Alsace!

Dans un plat creux, raper le gruyère avec les gros trous de la râpe. Emincer l'oignon, le saler, et le laisser reposer quelques minutes.

Préparer l'assaisonnement à votre goût (dans l'ordre : sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile), et assaisonner le fromage. Ajouter les oignons et le persil. Mélanger encore une fois. Laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, peler les cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur, et couper des entailles sur le dos du cervelas, sans aller jusqu'au bout.

Dresser, et servir!

Miam!, une bonne recette bien de chez nous (enfin... je crois bien!)

Il nous en restait un petit peu. Réduire les proportions en cas de petite faim. On peut ajouter un oeuf dur, surtout quand on en a des frais.

 

 

 

Je continue dans ma série sur le Petit Billy! A midi, un de mes amis les plus chers est venu déjeuner à la maison. Je travaillais aujourd'hui, donc je n'ai pas pu préparer un grand truc, mais En regardant dans les placart (oui, bon, placards, d'accord...), il me restait mon éternel Petit Billy et de la salade. Il s'est chargé du pain, et j'avais trouvé. En effet, j'aime beaucoup les salades de chèvre dans les restaurants, mais je trouve que la salade elle-même est souvent insipide, et le prix total trop élevé. Alors que c'est d'une facilité déconcertante! Pas de photo malheureusement : mon appareil n'avait plus de batterie. Mais je referai sans doute cette recette prochainement, je mettrai alors ce billet à jour.

Ma salade de chèvre chaud

pour deux gourmands

matériel spécifique : un four (je commence à me rendre compte que je ne cuisine presque plus sans ce four!), un plat à tarte. Si vous n'avez pas de four, cette recette peut se faire avec un grille-pain et un micro-ondes (ce que, moi, je n'ai pas), mais le pain sera moins croustillant après le deuxième passage.

• 8 tranches de baguette pas trop fines
• 1 petit Billy
• 1/2 salade feuille de chêne nettoyée
• une grosse poignée de pignons
• une poignée de raisins secs blonds
• une tomate
• Sel, poivre, cumin en poudre, huile de noix, huile de tournesol, vinaigre balsamique

Dans le plat à tarte, disposer les 8 tranches de baguette et faire courir un filet d'huile de noix. Enfourner pour faire griller jusqu'à ce que les tranches soient dorées (ben oui, j'ai pas de grille-pain!).

Pendant ce temps, faire dorer les pignons et les raisins dans une cuillère à soupe d'huile de noix (oui, enfin, dans une poêle, mais avec un peu d'huile de noix, quoi!). Couper la tomates en dés. Préparer l'assaisonnement de la salade avec sel, poivre, une cs de vinaigre balsamique, deux cs d'huile de noix et une cs d'huile de tournesol. Ajouter la salade, les pignons, les raisins et les tomates. Bien mélanger. (moi je mets ça dans un grand Tupperware, que je ferme et je remue comme un shaker.)

Quand les tranches de pain sont grillées, les garnir avec belle tranche de Petit Billy, saupoudrer d'un peu de cumin en poudre, saler et poivrer, puis re-une lichette d'huile de noix. Et râlez pas pour l'huile, hein! L'huile de noix est une excellente source d'oméga 3. Repasser au four. Quand le chèvre est un peu grillé, c'est prêt!

Garnir deux assiettes avec de la salade et quatre tranches de pain au chèvre, servir, et déguster.

Honnêtement, ce Billy m'étonnera toujours. Nous avions beaucoup à nous raconter Grégoire et moi, et peu de temps à notre disposition; Billy et ce plat très rapide à préparer étaient donc parfaits!

MàJ photo : vous croyez que c'est grave? Mon magasin habituel avait plus de petit billy, j'ai dû lui faire une infidélité pour refaire ma salade et prendre la photo...

MaJ pub : ah non, rien de Petit Billy... Dommage, Ca me plairait bien d'être payée pour faire des recettes...

 

 

 

Avant de partir en vacances, ma maman m'a donné une grande boîte en plastique (chut chut pas de marque) de haricots frais du jardin de l'ami de ma grand-mère. Elle les avait déjà cuits à la vapeur. Or, moi, j'adore les haricots. J'aime aussi beaucoup les figues, et la petite épicerie en bas de chez moi en vendait des minis, toutes meugnonnes... J'avais également fait l'acquisition dans la journée d'une bouteille d'huile de noix. Voilà le dîner!

Salade de haricots frais
pas de matériel spécial

• autant de haricots frais cuits à la vapeur et refroidis que vous le voudrez
• quelques tomates cerises
• une ou deux figues fraîches
• un trait d'huile de noix, un trait d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique
• sel de guérande, poivre du moulin
  

Dans un plat creux, disposer les haricots, les tomates et les figues coupées en quartier, arroser de l'assaisonnement, admirer un instant, et déguster.

L'autre soir, avec Julien, on avait envie d'un truc bon mais très facile et rapide à faire. Comme on ne se voit pas trop en ce moment, on a pas envie de prendre des heures à cuisiner. On a donc opté pour une omelette aux pommes de terres (restes de la recette de la veille, que je publierai bientôt), accompagnée d'une bête salade de tomates.

Finalement, la bête salade s'est un peu transformée, grâce à la suggestion de Julien de mettre du chèvre dans l'assaisonnement.

Salade fraîche, assaisonnement Julien

Pour deux amoureux qui ont envie de passer du temps ensemble sans rester trois heures dans la cuisine :

deux tomates

une demie courgette

une grosse cuillère à soupe de Petit Billy

une petite cuillère de basilic

Huile d'olive, vinaigre balsamique

Sel de guérande, poivre du moulin

Couper les tomates en quartier et râper la courgette (inspiration d'Aude, j'avoue)

Faire dégorger quelques minutes, préparer l'assaisonnement pendant ce temps

Mélanger le petit Billy, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un jet de vinaigre balsamique, le basilic, sel et poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si elle n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'huile ou un petit peu de crème fraîche liquide à 0%.

Verser sur les légumes et mélanger pour une bonne répartition de la sauce.

Bon appétit!

On a beaucoup aimé la texture de la sauce qui recouvre bien les légumes, et on a léché le plat avec un peu de pain frais... Miam!!