Ma cuisine étudiante...

vendredi, 22 septembre 2006

Escalopes de poulet à la menthe

 

Hélène, ma coloc, est une fille qui réussit plutôt bien dans sa vie : elle vient de décrocher une allocation de recherche, en d'autres termes, elle devient thésarde. En Droits de l'Homme, en plus! Elle a des principes, quoi.

L'autre soir, elle avait invité toute une poignée de doctorants, comme elle (un jour j'expliquerai à ceux qui n'y connaissent rien comment fonctionne le système universitaire français, promis), pour fêter "son alloc", comme on dit. Il y avait là un gros paquet de doctorants juristes, donc, un doctorant économiste, Orianne, également juriste, ma copine Sarah, qui bosse dans la culture, et moi. Autant dire que les deux Sarah, on faisait tache. Non, c'est même pas vrai, c'était une soirée hyper smpa : on a pas parlé que de thèses, de droit et de TD, on a même parlé... de cuisine. Faut dire que j'avais préparé une trentaine de muffins qui ont été engloutis par tout ce petit monde avec beaucoup de gourmandise.

Toujours est-il qu'il y avait là Marie et Sylvain, deux amis (Marie vient également d'obtenir son allocation de thèse, et Sylvain la termine, sa thèse) rencontrés à Sciences Po quand j'étais en première année (ça nous rajeunit pas!). Comme souvent dans les Ecoles, et surtout chez nous, nous avons gardé le contact, alors même que nous n'avons plus jamais été en même temps à l'IEP (un jour, je raconterai à ceux qui n'y connaissent rien comment fonctionnent les IEP). Bref, nous sommes toujours amis, 5 ans après, et Marie (qui suit mon blog), m'a demandé si je pouvais mettre en ligne ce que j'avais fait quand ils étaient venus dîner un soir de cet hiver. Par chance, j'avais pris une photo (pas très bonne, mais quand on a des amis à dîner, on se soucie peu de la photo :).

La voilà, donc. C'est un plat assez fin, qui enjolive et donne du peps à des escalopes de poulet assez banales. Idéal pour un petit dîner en amoureux ou entre amis, si vous avez un peu de temps pour préparer la marinade (à midi pour le soir, par exemple). La recette est tirée d'un chouette bouquin que j'aime beaucoup, Marinades, et où j'avais déjà trouvé ces Aiguillettes de dinde à la cannelle. 

Marie, c'est pour toi :

Escalopes de poulet à la menthe

pour 4 personnes 10minutes de préparation - le plus de réfrigération possible (une après-midi pour moi, mais 1h c'est déjà pas mal) - 10 minutes de cuisson.

• 4 escalopes de poulet

pour la marinade

• 7 belles branches de feuilles de menthe fraîche
• le jus de 2 citrons verts (pour connaître le truc infaillible pour en recueillir le jus, voyez donc chez Tarzile)
  
• le jus d'un citron (bon, là vous savez)
• 4cs de sauce soja
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 3cs d'huile d'olive
  

Effeuiller les branches de menthes, en couper les feuilles en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux (Idéalement un plat carré, où toutes les escalopes tiennent à plat)

Couper les escalopes de poulet en deux, les placer dans le plat, bien recouvrir de marinade, remuer, filmer.

Placer au frais pour une heure minimum, une après-midi pour moi.

Un peu avant le repas, cuire les escalopes sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le jus de la marinade sur les excalopes pendant la cuisson, doucement, pour qu'elles s'en abreuvent et ne dessèchent pas.

Servir bien chaud, avec pour moi, du riz thaï un peu collant et un yaourt au concombre, ail et menthe (un genre de tzatziki, quoi : recette bientôt!) 

Bon appétit! 

 

 

10:40 Publié dans Cuisines du monde , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (13) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

dimanche, 03 septembre 2006

Le taboulé des vacances

 

Et oui, les vacances ont une fin. En fait, la fin est arrivée il y a déjà plus d'un mois, mais je me suis aussi accordé une pause bloguesque qui m'a fait du bien, m'a donné le temps de réaliser quelques recettes d'avance, et l'envie de réécrire.
Merci pour tous les commentaires en mon absence, je ne pourrai pas répondre à tout le monde, mais je me rattraperai dans les jours qui viennent.

Pour les nouveaux arrivants, bienvenue sur Ma Cuisine Etudiante : recettes simples et goûteuses pour débutants, étudiants un peu fauchés ou faiblement équipés, ou comment avoir peu de temps, de connaissances et d'argent pour cuisiner, mais éviter les raviolis en boîte :D

Pour reprendre en douceur, je vous propose une chouette recette de taboulé, avec du boulghour, parce que c'est ce qu'on met dans la vraie recette, au Liban, là-bas, plein de persil plat, et un poil d'huile d'olive. A préparer à l'avance, pour que les saveurs se mélangent bien... A déguster au soleil, ou pas... En tout cas, une recette qui change un peu : le boulghour garde un croquant que n'a pas la semoule, et donne une nouvelle saveur au taboulé.

Le taboulé des vacances
30 min de préparation, bien 1h de réfrigération, mais il est meilleur le lendemain

• 3 verres de boulghour
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Faire cuire le boulghour dans un grand volume d'eau salée, ça prend une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, effeuiller le persil, le hacher grossièrement, écraser l'ail, couper les tomates et les concombres en petits dés. Egoutter le boulghour cuit, le passer longuement sous l'eau froide pour le refroidir.

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, assaisonner à l'huile d'olive, sel, poivre, à votre convenance.

Laisser reposer une heure minimum. Bon appétit!


PS quand je n'ai pas le temps, un taboulé tout prêt, comme le Tipiak aux herbes, est aussi très bon, j'avoue... Un peu d'eau et hop!

13:25 Publié dans Cuisines du monde , Frais! , Merci pour le porte-monnaie , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (21) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : ma cuisine étudiante, recettes, taboulé

lundi, 26 juin 2006

Pâtes fourrées - sauce multisaveurs

 

Ces derniers temps, je n'étais pas trop chez moi. Je travaille en ce moment à côté de chez mes parents, alors j'en profite pour passer un peu de temps avec eux. J'ai aussi travaillé avec ma soeur son bac français. Elle passe l'oral demain, elle semble prête (je suis pure que tu vas réussir, ma puce!). Julien est loin, quant à lui, en vacances sous un soleil d'autres latitudes. Et ma coloc tape son mémoire.

Tout le monde vacque à ses occupations, la France se mi-passionne pour le foot, et moi, je cuisine très peu. Ce soir, pourtant, j'ai fait un petit plat de pâtes à ma coloc, dont vous me direz des nouvelles. Il ne ressemble à rien de ce que j'aie déjà pu goûté, et il a uniquement fleuri de l'imagination de mon frigo, mais franchement, très, très bon...

Les délicieuses pâtes du frigo

pour deux personnes - 10minutes de préparation

• 300g de pâtes fraîches farcies (tortellini épinards ricotta pournous)
• 2cs de chèvre frais de type Petit Billy 
• 1 petit bouquet de roquette (environ 50g)
• une dizaine de tomates cerises
• quatre tranches de pancetta (ou du jambon cru si vous n'avez pas de pancetta)
  
• Un bouillon de poule, poivre, huile d'olive

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le bouillon de poule, mais pas de sel.

Emincer la roquette finement. Ecraser le chèvre à la fourchette dans un grand récipient, y ajouter la roquette, un mince filet d'huile d'olive et poivrer.

Faire griller la pancetta coupée en morceaux dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Couper les tomates cerises en deux.

Quand l'eau bout, ajouter les pâtes, et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, prélever environ 6 cuillères à soupe de bouillon et l'ajouter à la préparation au chèvre.

Egoutter les pâtes, les laisser un peu humides, et les transvaser dans la préparation au chèvre, bien mélanger. Garnir les assiettes de pâtes, puis de quelques  tomates et de morceaux de pancetta grillée. Déguster sans attendre.

 

 

21:44 Publié dans Mon Joli petit Billy , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (18) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : pâtes fourrées, chèvre, roquette, petit Bily, macuisineetudiante, recette

dimanche, 25 juin 2006

Mini-muffins chèvre aux herbes

 

L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips. 

J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.

J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.

 Mini-muffins chèvre aux herbes

Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.

• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1cc de sel
• 1cc de poivre
• 1 pincée de piment d'espelette
  
• 15cl de lait
• 3 oeufs
• 7cs d'huile d'olive 
• 6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de basilic et de coriandre, un peu de ciboulette et d'aneth
• 100 g de chèvre frais de type Petit Billy
• 100g de feta

Préchauffer le four à 180°/200°.

Mélanger farine, levure, sel, poivre et piment.

Mélanger lait, oeufs, huile et herbes.

Hacher le fromage jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules.

Mélanger le mélange liquide au mélange sec, et bien battre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (eh oui, ça change de la méthode muffins habituelle). Ajouter le fromage, et battre encore, pour que les  boulettes de fromage rapetissent encore.

Garnir vos moules et enfourner pour environ 25/30 minutes. Quand les muffins sont bien dorés, et la croûte assez dure, ils sont prêts.  

 

23:14 Publié dans Au four , Merci pour le porte-monnaie , Mon Joli petit Billy , Petites entrées , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (13) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, macuisineetudiante, mini-muffins, chèvre, herbes, Petit Billy

samedi, 08 avril 2006

Le repas qui a fait venir le printemps (II) : la tartine de fèves de Sophie

Je vous disais donc hier que j'avais commencé le printemps avec une petite salade très sympathique. En guise d'apéritif, j'avais grignoté une tartine délicieuse, dont j'ai pompé l'idée sans vergogne à Sophie, dont j'aime beaucoup les recettes (comme elle est diététicienne, vous pouvez être sûr(e)s que question équilibre, c'est parfait!) En plus, je ne vous apprendrai ni ne vous rappelerai quoi que ce soit, puisqu'elle l'a publiée hier! Je vous propose donc de vous rendre à ce lien pour y décourvir la recette originale!

Moi, j'ai simplement ôté la cosse des fèves, choisi de faire sans persil, mais avec beurre salé et poivre du moulin, après avoir coupé les fèges en long ou en large. J'ai été si surprise par le goût très délicat de la fève crue, alliée à la simplicité d'une belle tranche de pain beurré, que je pense sérieusement servir cette tartine en entrée dès que j'ai des invités! Merci Sophie pour cette découverte!

19:35 Publié dans Découvertes , En toute légèreté! , Petites entrées , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

vendredi, 10 mars 2006

La folie des ustensiles de cuisine (II): les cercles

 

 

 

Je vous racontais ici que j'avais craqué pour quelques ustensiles... Et notamment deux cercles à pâtisserie, que je convoitais surtout, je dois l'avouer, pour faire de jolies petites choses salées. Jusqu'à présent, je me contentais de boites de conserves ouvertes et lavées en guises de cercles (ou même d'emporte-pièces), mais là, attention, c'est du lourd! Bientôt je vais faire de la concurrence à Mercotte (mmm... pas tout de suite, non plus).

Bref, avec ces cercles, j'ai bien l'intention de faire de la pâtisserie, mais j'ai commencé bien plus facile avec un hachis parmentier léger. Je trouve que c'est un plat délicieux quand il fait un peu froid, et bien réconfortant. Et si vous voyiez la pluie qui tombe en ce moment, vous comprendriez mon besoin de réconfort... Et mon amoureux qu'est même pas là pour me réchauffer... Bon, je m'égare. Je disais donc que le hachis parmentier, c'est top pour sé réchauffer. Sauf que moi, je vais vous faire un aveu, je suis pas fan du fromage râpé. Enfin, j'aime bien, mais soit très coulant, soit très grillé. En bref, je suis pas une fille compliquée! Et puis sachant que je fais un peu attention à ma ligne... Bref, je vous livre donc une recette de hachis parmentier facile, rapide, sans fromage, mais avec un peu de tomate... Et une purée maison, une!

Hachis parmentier revisité
pour deux personnes, temps de préparation 25 minutes (mais 15 minutes en faisant rien que regarder les papates cuire!)
Matériel spécifique : un cercle à pâtisserie de 7,5, ou une boite de conserve ouverte, vidée, nettoyée 

• deux steacks hachés 5%MG
• huit petites pommes de terre
  
• une petite boîte de tomates concassées
• deux petites échalotes 
• 1cs d'herbes de provence
• Sel, poivre, piment d'espelette, muscade
• Un filet d'huile d'olive
• Une noisette de beurre, un peu de lait 

Faire cuire les petites pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Quand les pommes de terre sont cuites, faire dorer les échalottes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, donc, et y ajouter la viande. Pendant que la viande cuit, peler les pommes de terre, les écraser (à la fourchette, pas au mixer! à la fourchette, la purée ne sera pas liquide, mais on sentira bien les morceaux de patates) avec un peu de lait, une noisette de beurre, un peu de sel, de poivre du moulin, et une bonne dose de muscade. Ajouter les tomates à la viande, et laisser s'évaporer le liquide. Honnêtement, c'est rapide. Quand tout est bon, placer votre cercle sur assiette, remplir de 2/3 cuillères de pirée, et recouvrir de la viande. Les quantités font deux cercles par personne, ce qui, avec un peu de salade, est parfait pour un bon déjeuner. Rapide, facile, pas cher et bon!

 

PS : rho les muffins deviennent une passion, ceux d'hier étaient délicieux, je vous les mets en ligne bientôt... 

 

22:03 Publié dans Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (14) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

mardi, 07 février 2006

Aiguillettes de dinde à la cannelle

L'autre soir, j'étais censée dîner avec un ami qui finalement a été obligé de se décommander. Or, pour une fois, j'avais prévu un repas qu'il fallait préparer à l'avance : une viande marinée. C'était la première recette que je testais d'un livre qui m'avait attirée cet été, Marinades, aux ed. Marabout. La photo était alléchante, la recette facile, et j'avais très envie de tester ce sucré-salé qui me semblait si bon. Emballée par le résultat, hier soir, j'avais invité Marie et Sylvain, deux amis de l'IEP (de vieux amis, donc) et j'ai préparé une autre recette de ce même livre, que je vous raconterai un autre jour.

C'était la première fois que je testais une viande marinée, et je dois avouer que le résultat a été bluffant. Très fin, un petit truc en plus que je ne connaissais pas a mes réalisations d'habitude. J'ai servi le poulet avec des céréales (un mélange de céréales de Tipiak, je crois, avec plein plein de trucs et un petit goût de noisette), et des légumes (courgettes, aubergines, carottes), cuits très longtemps à la vapeur. Sans vouloir me vanter, ma coloc et moi-même nous sommes régalés. Même Lucile, ma ptite soeur qui est passée après être allée au théâtre, a adoré.

Ce qui m'a le plus frappée, c'est la simplicité extrême de la recette pour un résultat franchement original et sympathique. Cette recette est très simple : la marinade est uniquement constituée de sauce soja. Je la conseille pour tous les étudiants avec peu de moyens (financiers et matériels) : Un peu de dinde ou de poulet dans un récipient avec quelques ingrédients bien choisis, et grâce à la marinade, la viande reste très, très tendre, et prend tous les arômes.

Aiguillettes de dinde à la cannelle
Pour deux personnes - 30min de marinade minimum - 25 minutes de cuisson
idéalement, faire mariner la viande plusieurs heures

• 2 escalopes de dinde coupées en lamelles d'environ 2/3 cm de large (des fausses aiguillettes, quoi!
• 3 cs de sauce soja
• 50 ml d'eau
• 1cs de cannelle moulue
• 1cc de sucre roux
• 1cc de miel liquide
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de pignons de pin
  

Idéalement quelques heures avant la réalisation du plat (3 pour moi), ou 30 minutes avant si vous êtes relativement pressé, disposer le poulet dans un plat creux, recouvrir de sauce soja, couvrir et placer au frigo.

Quand l'heure est venue de vous régaler, faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Faire revenir le poulet à feu vif dans une poêle antiadhésive avec la marinade. Saupoudrer de la cannelle, sucre et miel. Puis ajouter un demi-verre d'eau. Laisser réduire un quart d'heure. Faire griller légèrement (et sans matière grasse) les pignons. Les ajouter à la viande, ainsi que les raisins égouttés, laisser mijoter encore quelques minutes et servir. Bluffant, je vous dis.

PS: Vous excuserez mon absence ces derniers jours, due à ma Livebox -pour le moins- récalcitrante et à quelques techniciens wanadoo -pour le moins- incompétents. Heureusement, le dernier a relevé le niveau : Winnie, si tu me lis, merci.

PS2: Couleurs printanières, nouveau look dans ma cuisine étudiante... Qu'en pensez-vous? 

22:50 Publié dans Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (21) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

lundi, 16 janvier 2006

Pain Lavash à la californienne, taboulé de roquette

 

 

 

Les vacances de Noël ne sont jamais drôles quand on a des examens en vue. Elles sont mêmes assez frustrantes quand il faut réviser avec un amoureux à portée de bras (ou presque), rentré de son exil irlandais pour les fêtes, et qu'on ne peut pas en profiter autant qu'on voudrait, obligée qu'on est de se plonger dans des matières, des matières... je m'arrête là, tiens.

Heureusement, Julien et moi avons un point commun : on adore les bonnes choses, découvrir des goûts nouveaux, ensemble. Et on s'arrange pour passer de bons moments autour de la table. Il y a quelques mois, nous avons découvert le pain lavash. Enfin, c'est une découverte ratée : comme on en avait pas trouvé, nous nous étions rabattus sur le pain pita, et la recette a été un carnage. J'ai voulu refaire cette recette pour nouvel an*, et j'ai mieux cherché, et fini par trouver.

Là le lecteur est perdu, et se demande "mais c'est ce que c'est ce pain lavash?". Eh bien, cher lecteur curieux, je vais faire une petite synthèse des infos trouvées en googlant.

Le pain lavash, c'est un pain arménien fait de farine, eau, sel et levure, plat, mince comme une feuille de papier. Tendre dans sa version fraîche (du type tortilla, et utilisable alors notamment pour les wraps, les sandwiches roulés dont raffolent les anglo-saxons), sec et cassant dans sa version sèche (ou version "paquet entamé depuis hier", et utilisé traditionnellement pour l'eucharistie dans l'Eglise orthodoxe arménienne, modernement pour des crackers pour les gens comme vous et moi). Il se réchauffe pour être croustillant, et se ramolit en en humidifiant les bouts et en l'enfermant dans un sac plastique quelques heures. (Sources : là, là (en anglais) et là (très utile!)) Et hop! rien de tel qu'une petite image pour être parlant.

Voilà. Sachant

1. Que j'avais du pain lavash en rab
2. Que je voulais préparer un truc sympatoche pour une déjeuner en amoureux
3. Que je voulais incorporer deux des ingrédients adorés de Julien (bacon et avocat) et un des miens (lait de coco)
4. Que je me foutais royalement des calories de la préparation (parfois, une entorse aux principes à du bon)
5. Mais Que je voulais un truc original et bon, que le jeune homme apprécierait...

Ca a donné... Ces pains lavash à la californienne. A la californienne, parce que quand je vivais en irlande, tout ce qui contenait avocat et bacon était estampillé californien. Cela dit, si on laisse de côté les calories, c'est une association délicieuse. La douceur du lait de coco et de l'avocat est relevée par le bacon, le taboulé et les saveurs poivrées de roquette. A refaire!

C'est parti!

Lavash à la californienne, taboulé de roquette
pour deux personnes (environ 1h de préparation, dont 30 minutes de repos)

Pour les lavash

• 2 pains lavash
• 2 petites escalopes de poulet
• 1 avocat bien mûr
• 6 tranches de bacon ou de poitrine fumée très fines
• 1 verre à moutarde de lait de coco
• 1 cs de coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel, poivre
  

Pour le taboulé

• 1 sachet de taboulé tout prêt (j'adore le tipiak à la menthe-huile d'olive)
• 2 poignées de roquette nettoyée comme là
• un filet d'huile d'olive

Détailler le poulet en tout petits cubes, mettre dans un récipient creux et recouvrir de lait de coco. Laisser reposer au frigo une demie-heure. Verser le taboulé dans un saladier, ajouter 1/4l d'eau, et au frais : ça va gonfler. Pendant ce temps, détailler l'avocat en petits cubes également, dérouler les pains lavash sur la table, nettoyer la roquette, et vaquer à quelques occupations pendant encore un quart d'heure.

Au bout d'un quart d'heure, donc, verser le poulet et le lait de coco dans une poele pour faire cuire tout ça, saler, poivrer. Dans une poele anti-adhésive et sans graisse, faire griller le bacon. J'ai dit griller, hein. Bien, bien grillé. Eponger l'excédent de gras avec du papier adhésif. Sortir le taboulé, y mélanger la roquette.

Répartir le poulet et le lait de coco sur les pains déroulés, ajouter l'avocat, le bacon déchiré en lambeaux. Parsemer de coriandre. Rouler dans la longueur, et couper en deux. Servir sans attendre.

Pour de petits mangeurs, la moitié de quantité suffira. Nous avions très faim ce jour-là. En tout cas, saveurs nouvelles délicieuses. Très doux, mais dynamité par la roquette : un cocktail idéal pour un déjeuner les yeux dans les yeux! 

*elle a cassé la baraque, d'ailleurs. Je vous en reparlerai à l'occasion.

14:10 Publié dans Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (11) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, pain lavash, avocat, bacon, ma cuisine étudiante

vendredi, 23 décembre 2005

Confiture d'oignons

Hier soir, nous avons fait un petit dîner de Noël avec ma coloc (c'est toujours agréable, les cadeaux avant l'heure). On ne voulait pas non plus se baffrer, mais quand même manger un truc qui fasse Noël. Elle a donc dégoté un foie gras dans nos moyens (qui se révéla excellent), et à ma charge de trouver les accompagnements. Comme il est d'usage chez nous, j'ai fait une salade avec un assaisonnement à l'huile de noix et quelques quartiers de pommes. Mais j'avais envie d'un peu plus, et je ne sais pas comment est rentrée dans ma tête l'idée de la confiture d'oignons. Je me rends compte en tapant cette note que j'ai mis une demande sur le forum de Marmiton et que je e suis pas allée voir les réponses !! [...] Voilà. Faudrait quand même pas être impolie alors que le Père Noël passe dans demain soir !

Confiture d'oignons, donc. J'ai toujours bien aimé ce mélange de sucré-acidulé. Mais hier, j'avais des images d'oignons cramés au fond de la casserole, moi pleurant toutes les larmes de mon corps, et ma coloc dépitée. Autant tuer le suspense, rien de tout ça n'est arrivé. Enfin si, moi pleurant toutes les larmes de mon corps ;)

J'ai donc fait un petit tour sur le net, et finalement, j'ai fait un mélange entre cette recette, et celle là. Enfin bref, je m'en suis remise à des valeurs sûres! Il a fallu adapter les quantités puisque j'ai rarement 1kg d'oignons chez moi, et surtout parce que ça aurait fait beaucoup trop pour nous deux! Mais j'ai été très, très, très contente du résultat. J'ai choisi de faire confire les oignons dans un mélange sucre miel, et de les faire baigner dans un mélange de trois vinaigres, framboise, balsamique, Melfor (si, je vous en ai déjà parlé). Ca a été assez facile à faire, finalement, et un accompagnement idéal avec ce foie gras!

Confiture d'oignons aux trois vinaigres

en accompagnement pour deux personnes
Prévoir une heure

• 350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
• une grosse noisette de beurre
• 40g de sucre blanc
• 20g de cassonade
• 20g de miel liquide
• 2cs de vinaigre de framboise
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2cs de vinaigre Melfor
• Sel, poivre
• 1 cs de coriandre moulue
  

Emincer les oignons et les échalotes en rondelles. Je me suis souvenue bien trop tard de mon truc habituel, appris il y a quelques années par un ami : les lunettes de plongée. Là, au bout de trois oignons, je suis allée à la fenêtre, j'avais l'air d'avoir enterré mon poisson rouge, c'était l'horreur. Mais courageusement, je m'y suis remise. Bon, en tout ça a quand même bien pris 20 minutes.

Faire fondre dans une casserole (moi j'en ai prise une avec un fond assez épais) le beurre, le sucre et le miel, puis y ajouter les oignons et les échalotes, à feu très doux. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser revenir 20 minutes : les oignons vont être bien transparents et un poil caramélisés. Si si! Bon, de temps en temps, vous avez le droit d'ouvrir pour voir si tout va bien, et de touiller un peu.

Quand les oignons sont donc bien transparents, on ajoute les vinaigre, la coriandre, on sale et on poivre, et on laisse cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé (environ 20 minutes). Une odeur délicieuse se répand dans tout l'appartement. Mettez votre confiture dans un pot, et sur le rebord de la fenêtre pour refroidir (pas au frigo, malheureux!).

Nous l'avons mangée un peu tiède, avec le foie gras qui fondait doucement dessus, c'était di-vin.

Je vous le redis, alors : Joyeux Noël!

11:50 Publié dans C'est la fête! , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (14) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : oignons, cuisine, recette, confiture d'oignons, foie gras, Noël

mercredi, 14 décembre 2005

Bouchées légères coco-raisins

 

 

 

Quand on fait attention à sa ligne en prévision des fêtes, c'est un peu frustrant de ne pas avoir le droit de succomber à des délices sucrés, et autres gourmandises. Du coup, j'ai recherché activement des desserts "légers" sur la blogosphère. Et comme de bien ententu, c'est Cléa qui avait la solution!

J'avais envie d'un peu de transgression, donc j'ai enlevé les fruits rouges de la recette (c'est aussi une question de prix, cela dit), que j'ai remplacés par un verre à moutarde de raisons secs qui avaient bu un peu de rhum le temps de préparer la pâte, et quatre cuillères à soupes de noix de coco râpée. Coupé en bouchées comme je l'ai servi, c'était délicieux! 

Merci Cléa pour ce moment de douceur!

La recette originale ici.

 

15:54 Publié dans Desserts , En toute légèreté! , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : noix de coco, gâteau, fromage blanc, raisons, ma cuisine étudiante, recette

vendredi, 09 décembre 2005

Poêlée de pleurotes toute simple

 

 

 

J'ai été malade toute la semaine, d'un petit moral (les exams approchent à trop grands pas) avec zéro envie de cuisiner. Heureusement que j'ai toujours quelques recettes dans ma manche pour nourrir le blog. Pourtant, hier, tout s'est un peu illuminé : ma gorge a arrêté de me torturer, ma voix est revenue, et sur un plan plus personnel j'ai une note très correcte à un devoir que je pensais avoir loupé, et Julien a (enfin) reçu son paquet cadeau (je commençais à avoir des sueurs froides : quand je vivais en Irlande, un paquet a une fois mis plus d'un mois à arriver, je ne vous dit pas la tête du cake que ma grand-mère y avait glissé).

Et puis j'ai préparé ma contribution au calendrier de l'avent sur le blog de Miss Lulu, que vous lirez dans les jours qui viennent. Je vous engage d'ailleurs à y faire un petit tour chaque jour. D'une, et c'est important, vous apprendrez plein de choses sur les coutumes et traditions de Noël. Et de deux, j'aime beaucoup Miss Lulu, moi. Alors faites moi plaisir et découvrez son calendrier de l'avent : elle a proposé à des blogueurs de décrire leurs traditions de Noël, et elle-même ajoute parfois des petites notes. C'est un très joli, instructif, drôle. un bon moment tous les matins.

Je préparais donc ma contribution (à lire bientôt), quand j'ai eu soudainement envie de cuisiner. Ce qui est bon signe sur mon état psychologique, en général. comme j'avais mangé léger à midi, j'ai fait un dîner sympa pour ma coloc et moi. J'avais vu de très belles pleurotes le matin-même, qui ont fini dans mon panier avec deux cuisses de poulet et un peu de mâche. Je tiens tout de suite à préciser pour les étudiants qui me lisent avec un budget serré et les autres), que nous avons très bien mangé, un repas original et savoureux pour environ 4 euros par personne. C'est donc tout-à-fait possible, pour une occasion spéciale, de changer des champignons de Paris et de se faire plaisir avec un délicieux dîner pour pas très cher. Ce qui est exactement dans la philosophie générale de ce blog, vous le savez.

Comme je fais toujours un peu attention à mon alimentation, j'aurais sans doute du prendre une autre pièce de volaille que des cuisses. Mais en les faisant cuire sans graisse au four, et en ôtant régulièrement la graisse dégagée par la viande qui cuit, ce n'est pas si gras que ça. Avec une petite salade et les champignons, c'est même un repas tout-à-fait équilibré. Et délicieux!

Cuisse de poulet rôtie, poêlée de pleurotes.
pour deux personnes, au four.
Prévoir 45 minutes de cuisson pour les cuisses, le reste se fait pendant ce temps.

• 2 cuisses de poulet (Préférez des cuisses de poulets élevés en plein air, Label Rouge ou bio (ou les deux;). C'est souvent un euro ou deux plus cher, mais d'une la viande est meilleure, et de deux, franchement, la vision de pauvres volailles enfermées dans des cages et nourries de granules, moi, ça me coupe pas seulement l'appétit)
• 400g de pleurotes fraîches coupées en lanières
• 4cs de persil frisé, finement émincé
• 2 gousses d'ail râpé
• Sel, poivre, piment d'espelette, huile d'olive
  

Allumer le four à 220°. Saler, poivrer et piment d'espeletter chaque côté de la cuisse, et mettre à cuire 45 minutes dans un plat anti-adhésif allant au four (comme ça, pas de matière grasse!) : j'ai pris tout simplement un plat à gâteau. Retourner toutes les dix minutes en ôtant à chaque fois la graisse dégagée par la viande.

Un quart d'heure environ avant la fin du poulet, graisser légèrement d'huile d'olive (au pinceau ou au papier absorbant) une sauteuse, y jeter l'ail et le persil et laisser revenir quelques minutes. Puis ajouter les champignons en lamelles. Ils vont dégager du jus : faire cuire jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé, cela prend environ 15 minutes. Ne pas oublier de saler et poivrer.

Nous avons dégusté avec une salade de mâche, c'était vraiment très bon!

 

 

15:04 Publié dans Au four , C'est la fête! , Merci pour le porte-monnaie , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

mercredi, 07 décembre 2005

Smoothie banane-kiwi

Quand je vivais en Irlande, je me régalais souvent de jus de fruits frais mixés ou de smoothies(lien en anglais, désolée...), qui sont des boissons faites de fruits frais mixés avec un peu de yaourt, glacé ou non, et/ou de miel. Toutes les combinaisons de fruits sont possibles, il y a des stands partout. Pour ceux qui vivent en Irlande, (suivez mon regard) ou qui y vont, je conseille principalement les smoothie bars du O'Brien's de Westmoreland Street, et surtout celui au fond du St Stephen's Green shopping center. La minute de pub étant passée, je vais vous dire pourquoi j'adorais ces boissons. Elles sont fraîches, saines, faites à la demande. Quand on a bu un grand smoothie, c'est comme si on avait mangé, tellement les fruits sont présents, et donnent au breuvage une épaisseur bienvenue (un peu comme la Guinness en fait, mais en sain).

Il faut tenter de choisir les bons fruits, cela dit. Eviter la pastèque ou le melon par exemple (expérience vécue), qui donneront un aspect "jus de fruit à l'eau" pour lequel ça ne vaut pas le coup de payer le prix d'un smoothie.

D'ailleurs, le prix, tiens. Pourquoi payer plus? Alors qu'il n'y a rien de plus facile que de faire un smoothie soi-même, pourvu qu'on ai un robot ou un mixeur, ou plus implement, comme moi, une tige pour la soupe! Solution idéale quand on se rend compte que son pays adoré n'a pas encore adopté cette mode (à Dublin, il y a des smoothie bars partout!)... Aaah... ma chère Irlande...

Bref.

Smoothie banane kiwi
pour deux petits verres ou un grand
matériel spécifique : quoi que ce soit qui mixe

• 2 yaourts nature 0%
• 1 banane coupée en rondelles fines
• 2 kiwis coupés en rondelles fines

Jeter le yaourt, la banane et un kiwi dans un récipient. Mixez. Encore! Allez, encore un peu. Voilà. Pour faire joli et parce que c'est trop facile sinon, faites donc une chtite déco avec les rondelles qui restent... Bon appétit!

PS : ya des jours, on a pas envie de faire compliqué. Vous avez des jours comme ça, vous?

12:05 Publié dans Desserts , En toute légèreté! , Gourmandises , Merci pour le porte-monnaie , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

samedi, 03 décembre 2005

Boulettes de viande au four

Je vous l'ai déjà dit, j'adore les boulettes de viande. Et je ne suis pas la seule! En voici une nouvelle recette. Vous aviez peut-être aimé celles-là, mais laissez moi vous dire que celles-ci sont délicieuses!

Pour de bonnes boulettes, je crois qu'il y a plusieurs astuces. Premièrement et avant tout, ne pas avoir peur de mélanger avec les mains. Utiliser du yaourt en liant, ou un oeuf, par exemple. Ou encore multiplier les épices et les herbes. Ajouter quelques légumes... Stop! Eh oui, en fait pour de bonnes boulettes, il faut simplement multiplier les saveurs. Ces boulettes sont également peu grasses si on prend la précaution de choisir de la viande dégraissée. Je les ai cuites au four pour ne pas ajouter de matière grasse, mais vous pouvez très bien les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Boulettes de viande pas comme chez mamema
pour deux personnes

• 3 steacks hachés dégraissés
• 1 champignon
• 1/2 yaourt 0%
• 2 cs de persil frisé émincé
• 1 petite gousse d'ail râpée
• 1 petit oignon
  
• Sel, poivre, piment d'espelette

Faire chauffer le four à 220°. Faire revenir l'ail et le persil dans une poêle anti adhésive à peine huilée. Emincer le champignon en tous petits dés, et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le chapignon soit cuit.

Dans un récipient creux, émietter la viande, et ajouter l'oignon finement émincé, le yaourt ainsi que le mélange champignon-ail-persil, saler, poivrer et pimentd'espeletter. Mélanger (avec les mains, oui!).

Former quatre boulettes d'a peu pres 5 cm de diamètre (c'est ce à quoi vous arriverez avec les quantités données), et les mettre sur une feuille d'alu dans un plat allant au four, pour 30 minutes.

Nous avons mangé ça avec une bonne salade mâche/endives. Les boulettes étaient un peu trop sèches, donc peut-être les faire cuire 5 minutes en moins, et ajouter une cuillère d'huile d'olive si vous en avez envie!

12:35 Publié dans Au four , En toute légèreté! , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

samedi, 26 novembre 2005

Gratin de courgettes express et léger

 

 

 

Ce soir, le Gala! Nous allons tous nous retrouver sur notre 31 pour boire des coupes de champagne, célébrer notre diplôme et danser jusqu'au bout de la nuit. Cette année, je fais l'impasse sur la robe, mais mon haut sera tout de même assez serré. Alors pour midi, pas de tatiflette, non!

Mais un petit gratin/flan/clafoutis de légumes, comme vous l'appelerez, avec un soupçon de chèvre pour le goût. Préparé en 35 minutes chrono, cuisson comprise. Très fin, Il accompagnerait très bien un poisson. Mais tout seul, c'est un plat sain et idéal pour un samedi pressé.

Gratin de courgettes au chèvre
Pour deux personnes
35 minutes 

• 1 courgette
• 10 petites fleurs de chou-fleur
• 8 rondelles de bûche de chèvre 
• 2 oeufs
• 25cl de lait
• 2cs de persil plat émincé 
• Sel, poivre, piment d'espelette
• 1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°. Peler la courgette, une lanière sur deux pour la couleur, et la détailler en rondelles pas trop fines. Faire cuire 10 minutes à la vapeur avec les choux-fleurs (ou dans l'eau, mais j'ai un panier vapeur très très bien). Pendant ce temps, battre 2 oeufs avec le lait, sel, poivre et piment d'espelette, et ajouter le persil émincé.

Beurrer un petit plat allant au four, y jeter les légumes encore un peu craquants. Egaliser, ajouter le mélange aux oeufs, et disposer les rondelles de chèvre. Au four pour 25 minutes. Bon appétit! Et bonne soirée (la mienne sera très glamour ;) )

 

 

14:29 Publié dans Au four , En toute légèreté! , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

vendredi, 25 novembre 2005

Savoureuse purée de céleri

Une petite recette légère et savoureuse pour aujourd'hui, pour me préparer aux excès du week-end. En effet, demain matin, j'assisteà ma cérémonie de remise de diplômes! C'est-à-dire que demain matin, je serai très officiellement diplômée de Sciences Po! Mes amis commencent à revenir des quatre coins de la planète ou de France. Nous nous sommes retrouvés ce soir dans un bar strasbourgeois pour nous voir avant demain, pour la cérémonie très officielle.
C'est toujours très agréable de revoir ses amis, apprendre ce qui leur est arrivé dans les derniers mois...

Bref, avant de partir les retrouver j'ai donc fait cette petite purée très savoureuse, mais très légère (voilà qui devrait convenir au blog d'une jeune maman!)

Savoureuse purée de céleri
A peu près 20 minutes

• 1 boule de céleri-rave
• 1/2 botte de persil plat
• une pincée de piment d'espelette
• 1/3 de muscade rapée
• sel, poivre du moulin, huile d'olive

Peler le céleri, le détailler en gros cubes et faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Ciseler le persil. Quand le céleri est cuit, l'écraser à la fourchette ou au moulin à légumes. Poivrer, piment-d'espeletter, muscader. Un très fin filet d'huile...Mélanger le persil au céleri.

C'est prêt!

00:40 Publié dans Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

samedi, 19 novembre 2005

Ma première quiche!

Je n'avais jamais fait de quiche jusqu'à aujourd'hui. Et quand ma colocataire, la semaine dernière, a fait une tarte aux poireaux (délicieuse, recette à venir), je me suis dit que c'était bon, facile, pas très cher, donc idéal!

Or depuis cette recette, je vois bien un chou-fleur dans une bonne quiche. Mais pour une première, j'avais quand même envie d'essayer quelque chose de plus... complet.

Quiche aux brassicacées, chèvre et jambon cuit.

• une pâte brisée (premier prix)
  
• 4 tranches de jambon cuit un rouleau de chèvre (idem)
• une demie tête de brocolis
• une demie tête de chou-fleur
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• poivre, muscade rapée
  

Préchauffer le four à 220°. Détailler les choux en petits bouquets en prenant garde de bien affiner les pieds. Faire cuire à l'eau 20 minutes ou à la vapeur 12 minutes (merci Ikea). Pendant ce temps, dérouler la pâte dans un moule à large bords (à charnière c'est encore le mieux), en faisant bien monter la pâte les côtés.

Détailler les tranches de jambon en petites lanières, et la buchette de chèvre en rondelles (j'ai fait une infidélité à Billy, m'on voudra-t-il? Rho, il a qu'à être moins cher après tout...). Quand les légumes sont cuits, les disposer également sur la pâte déroulée, parsemer de lanières de jambon, puis recouvrir de rondelles de chèvre.

Battre deux oeufs avec la crème, poivrer et muscader (pas besoin de saler, le jambon et le chèvre s'en sont chargés pour vous). Répartir équitablement l'appareil (mon dieu, je commence a avoir le vocabulaire) sur la quiche, et enfourner 30 minutes environ.

Pour une première, c'est une réussite. La quiche était vraiment très bonne, avec ce qu'il fallait de finesse, et pas lourde du tout! Ce soir, on essaiera sans doute froide...

PS : en retard, bienvenue à ces nouveaux blogs!

16:25 Publié dans Au four , Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (16) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

samedi, 15 octobre 2005

Purée de carotte divine

Une fois n'est pas coutume, ma petite soeur est avec moi ce week-end. Et une fois n'est pas coutume, une quatrième personne s'est ajoutée à notre table : Hélène avait invité une amie à passer le week-end à Strasbourg. Ce midi, j'avais donc assez envie de cuisiner. Comme toujours, me direz-vous... Oui, mais des légumes et du poisson. Parce que Lucile, ma petite soeur, donc, va passer deux jours à Paris avec sa classe et je la soupçonne de ne pas faire très attention aux qualités nutritionnelles des sandwiches qu'elle va acheter. J'avais du bar au congélo (recette demain), et envie d'une purée de brocolis. Argh! non non pour la miss, qui n'en mange pas. Nous nous sommes mises d'accord sur une purée de carottes, mais j'ai eu l'autorisation d'en faire une à ma manière.

C'est une purée très facile à faire, et bien meilleure que celles du commerce, surgelées en général. Dans une cuisine étudiante, elle est parfaite : goûteuse et équilibrée, elle ne nécessite aucun instrument particulier et n'est pas chère du tout. Et honnêtement, tout le monde a adoré. Alors pas de fausse modestie : cette purée était absolument divine. Le cumin lui donnait un goût de soleil, les champignons une finesse bienvenue. Miam j'en reveux. Pour une fois, les proportions étaient parfaites pour quatre, donc pas de restes... Malheureusement!

Bon allez...

Purée de carottes divine

pour quatre personnes

• 1kg de carottes épluchées, coupées en morceaux (pas en rondelles, hein!)
  
• 2 petites pommes de terres (idem)
  
• 1 oignon pelé, coupé en quatre
  
• Trois gros champignons émincés
  
• quelques feuilles de persil plat
• 1 demie gousse d'ail
• 1 cs de cumin en poudre
• Sel, poivre, huile d'olive
• 1/2L d'eau

Faites cuire les carottes, les pommes de terre et l'oignon dans de l'eau bouillante. Salez, poivrez et cuminez (la moitié de la cuillère à soupe). Ca prend ses vingt minutes à cuire. Ajouter un peu de cumin à mi-cuisson.

Dans une poêle, faites revenir la demie gousse d'ail rapée précédemment (ou émincée, mais je préfère rapée, alors rapée ce sera), avec le persil plat. Ajoutez les champignons émincés, et montez la température du feu.

Quand les carottes sont cuites (aha aha), receuillez le liquide restant dans un récipient, et laissez-en l'équivalent d'un demi verre à moutarde dans la casserole. Ce liquide vous servira à lier la purée si elle est trop compacte (ce qui n'a pas été mon cas).

Commencez le fun : écrasez les légumes avec une fourchette, grossièrement, mais quand même pour avoir une purée! N'oubliez pas de remuer les champignons.

Une fois vos carottes réduites en purée (il doit rester des morceaux plus gros hein, on ne vise pas l'effet Mousline), lier le tout avec une rasade d'huile d'olive, puis ajouter les champignons, et mélanger. Et servir. Et se régaler.

Non, franchement, je suis fière. Lucile (une autre, qui me lit de Belfast): elle est faisable celle-là dans une cuisine de cité U sous-équipée, non?

bon... je me remets au rechargement de mes photos... travail de fourmi!

16:40 Publié dans Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (15) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

vendredi, 30 septembre 2005

Pâtes express aux courgettes craquantes

Cette année, une nouvelle étape commence pour moi. Fraîchement diplômée de Sciences Po, j'ai renoncé aux sirènes des Master 2 (anciens DESS et DEA) pour un monde hostile, la fac de droit, en Master 1 (ancienne maîtrise). La plupart de mes amis sont maintenant en Master 2, et je dois avouer que ça me fait bizarre de refaire une quatrième année. d'autant plus que, contrairement à un IEP qui est une toute petite structure et où je connaissais presque tout le monde (ayant été un an présidente du Bureau des Elèves), la fac, c'est un peu la jungle.

Cela dit, les cours me plaisent beaucoup : pour la première fois depuis quatre ans, je me spécialise dans quelquechose qui me plaît vraiment beaucoup, j'ai des objectifs universitaires très clairs pour les deux ans à venir, bref, j'avance dans le bon sens. Le seul problème, ce sont les emplois du temps. j'ai la chance d'avoir de grandes plages de temps libre, mais j'ai toujours cours au minimum une heure entre midi et deux, et trois soirs par semaine, j'ai cours de 20h à 21h. Comment je fais la cuisine, moi???

D'autre part, une de mes bonnes résolutions de rentrée, c'est de manger plus de fruits et légumes que je n'en mange déjà. La fraîch'attitude, quoi! En pratique, sur deux repas de ma semaine, je compte remplacer la viande ou les oeufs que j'aurais mis par des légumes. Ca plus des fruits au dessert ou en goûter, ça devrait faire l'affaire.

En bref, le défi de ce midi : un plat nourrissant, avec des légumes, et surtout très très très rapide à préparer. Top chrono!

Pâtes express aux courgettes craquantes

pour moi-même toute seule

• 2 petites courgettes
• 1/2 gousse d'ail
• 80g de pâtes courtes
• 1 cs de crème légère
• 1 cs de sésame
• 1 cc de poudre de cumin
• sel, poivre, huile d'olive
  

12h17 : arrivée à la maison

12h17'30 : Mettre à bouillir une grande casserole d'eau déjà chaude.

12h18 : Dans une poële, râper une demie-gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive. Mettre le feu au max.

12h22 : Ajouter des rondelles de courgettes. Faire bien griller, mais pas crâmer. Surveiller, donc. Aïe, maman appelle. Le défi va-t-il capoter?

12h25 : Maman raccoche, l'eau bout. Ajouter les pâtes, baisser le feu sous les courgettes, les saler, poivrer, ajouter le cumin et le sésame.

12h34 : les pâtes sont prêtes. Les égoutter, ajouter la crème, puis les légumes. C'est prêt! Bon, du coup, manger plus vite (pas bon pour la digestion), mais je serai à l'heure en cours!

19:30 Publié dans Rapido , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

mardi, 23 août 2005

Gratin dauphinois

Fidèle à mon credo "quand on est étudiant, on est pas obligé de manger que des pâtes", je continue donc à proposer aux étudiants qui aiment cuisiner, à ceux qui n'aiment pas, et à tous les autres, mes petites recettes pas trop compliquées mais toujours savoureuses. Et aujourd'hui, un grand classique : le gratin dauphinois.

Je dois avouer que c'est mon premier gratin dauphinois. Comme je n'ai jamais, durant ces années d'études, eu de four, toute une partie de la cuisine me restait inaccessible. Depuis que j'ai emmenagé dans mon nouvel appartement, je vais de découvertes en découvertes. Par exemple, comme je le disais là, je me découvre une passion pour la pâtisserie. Et surtout, je me mets à faire les grands classiques de la cuisine de base. Dans ce cas précis, une recette simplissime certes, mais c'est juste pour vous dire, vous mes congénères crève-la-faim (clin d'oeil à mon papa), qu'une cuisine d'étudiant ça peut être pas cher et savoureux.

J'ai passé le week-end dernier chez mon amoureux, à Belfort. Le climat de l'Est de la France ayant été passablement désagréable durant tout le mois d'août, ce week-end ne dérogea pas à la règle, et j'avais envie d'un truc bien chaud, qui empêche le bout de mon petit nez de geler. Et là, ça m'a pris comme une envie de p...

J'ai eu envie d'un gratin dauphinois.

Ma marraine en fait un excellent, en ajoutant des poires. Moi, je n'avais que des pommes de terres, mais il a été absolument fameux. Attention, cette recette est je pense assez calorique, mais si l'on utilise de la crème légère ça doit aller (mais c'est sans doute moins bon...). Moi j'ai fait avec les placards qui étaient à ma disposition.

Gratin dauphinois (pour deux amoureux transis -dans les deux sens)

matériel spécifique : four, plat à gratin.

• 4 grosses pommes de terres
• une gousse d'ail
• 30 cl de crème fraîche liquide
• beurre
• Sel, poivre, muscade si vous en avez (moi j'ai oublié d'en mettre, ce que Julien n'a pas manqué de me faire remarquer)

Peler les quatre pommes de terre, les couper en rondelles pas trop fines mais pas trop grosses, bref, parfaites. Les faire un peu sécher dans un torchon propre.

Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer généreusement.

Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, muscader, puis ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des rondelles. Finissez en recouvrant totalement les pommes de terre de crème fraîche : elles doivent baigner. Mmmm. Et quelques dés de beurre.

Faire cuire une heure à 180°. Tester la cuisson, bien entendu : les patates c'est traître.

Et pas de fromage râpé : c'est hérétique dit une recette dont je me suis inspirée (dans Les Classiques de Camille, ed. marabout). Et honnêtement, je suis d'accord : la crème a suffisamment gratiné toute seule, et pourtant je suis une fana de grillé! Bref, j'ai adoré ce gratin : un goût fort mais simple de bon petit plat, des pommes de terres bien chaudes et cuites dans la crème, franchement, comment ai-je pu m'en passer? Je conseille de le manger simplement avec une salade pour limiter les dégâts sur les hanches...

Et vous, d'ailleurs, fromage râpé ou pas?

00:25 Publié dans Au four , Trop facile! | Lien permanent | Commentaires (16) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie

jeudi, 11 août 2005

Pesto "Jamie Oliver"

Depuis une expérience dans un resto italien strasbourgeois (dont je vous reparlerai bientôt), je suis une fan inconditionnelle de pesto. Mais du coup, ayant commencé par l'excellence, je suis aussi extrêmement difficile, et j'évite le pesto dans les restaurants que je ne connais pas : en général, ce sont des sauces toutes faites, ou alors, préparées bien trop à l'avance : il leur manque la puissance du basilic fraîchement pilonné.

Bref, j'avais depuis très longtemps envie de faire moi-même cette délcieuse émulsion estivale. L'autre jour, de passage chez Ikea, j'ai trouvé un petit mortier (bien loin de celui-là, malheureusement) qui n'attendait que sa première utilisation.

Avant-hier, j'avais des amis à dîner (enfin, un, l'autre s'est décommandé), et j'avais envie de refaire ma soupe de melon dont je vous ai parlé là, mais sans mozzarella et jambon. Il fallait donc quelque chose to spice it up. J'ai donc décidé de tenter le pesto sur une tartine de pain grillé, bruschetta-style.

J'ai trouvé la recette dans Jamie's dinners, le dernier livre de recettes de Jamie Oliver. J'aime beaucoup sa façon de cuisiner. Quand j'étais en Irlande, je regardais ses émissions sur Channel 4, et, contrairement à ce que je pensais vu mon expérience vécue, ses émissions me montraient qu'on sait cuisiner, et manger, dans les îles britanniques. Une cuisine pleine de vie et de spontanéité.

Parallèlement à ça, prenez ma maman, en visite chez une copine dont le compagnon est gallois. Ma maman voit le livre en question sur une étagère, et demande à la copine de demander à son mec de lui en rapporter un exemplaire du pays de Galles à sa prochaine visite en France, pour moi. Ce qui fut fait. Ma maman, qui pensait en faire mon cadeau d'anniversaire, fut prise au dépourvu quand le Gallois en question lui annonça qu'en fait non, c'était son cadeau d'anniversaire à lui, pour moi. J'en profite pour redire merci à Paul, et à ma maman, et puis aussi au Celtes en général, ceux qui savent nager et les autres (private joke).

Bref, ce bouquin est génial. Il donne des tonnes de recettes de la cuisine de base, with a twist. L'écriture est (en anglais) très agréable, les thèmes intéressants, et les rece