Ma cuisine étudiante...

Hélène, ma coloc, est une fille qui réussit plutôt bien dans sa vie : elle vient de décrocher une allocation de recherche, en d'autres termes, elle devient thésarde. En Droits de l'Homme, en plus! Elle a des principes, quoi.

L'autre soir, elle avait invité toute une poignée de doctorants, comme elle (un jour j'expliquerai à ceux qui n'y connaissent rien comment fonctionne le système universitaire français, promis), pour fêter "son alloc", comme on dit. Il y avait là un gros paquet de doctorants juristes, donc, un doctorant économiste, Orianne, également juriste, ma copine Sarah, qui bosse dans la culture, et moi. Autant dire que les deux Sarah, on faisait tache. Non, c'est même pas vrai, c'était une soirée hyper smpa : on a pas parlé que de thèses, de droit et de TD, on a même parlé... de cuisine. Faut dire que j'avais préparé une trentaine de muffins qui ont été engloutis par tout ce petit monde avec beaucoup de gourmandise.

Toujours est-il qu'il y avait là Marie et Sylvain, deux amis (Marie vient également d'obtenir son allocation de thèse, et Sylvain la termine, sa thèse) rencontrés à Sciences Po quand j'étais en première année (ça nous rajeunit pas!). Comme souvent dans les Ecoles, et surtout chez nous, nous avons gardé le contact, alors même que nous n'avons plus jamais été en même temps à l'IEP (un jour, je raconterai à ceux qui n'y connaissent rien comment fonctionnent les IEP). Bref, nous sommes toujours amis, 5 ans après, et Marie (qui suit mon blog), m'a demandé si je pouvais mettre en ligne ce que j'avais fait quand ils étaient venus dîner un soir de cet hiver. Par chance, j'avais pris une photo (pas très bonne, mais quand on a des amis à dîner, on se soucie peu de la photo :).

La voilà, donc. C'est un plat assez fin, qui enjolive et donne du peps à des escalopes de poulet assez banales. Idéal pour un petit dîner en amoureux ou entre amis, si vous avez un peu de temps pour préparer la marinade (à midi pour le soir, par exemple). La recette est tirée d'un chouette bouquin que j'aime beaucoup, Marinades, et où j'avais déjà trouvé ces Aiguillettes de dinde à la cannelle. 

Marie, c'est pour toi :

Escalopes de poulet à la menthe

pour 4 personnes 10minutes de préparation - le plus de réfrigération possible (une après-midi pour moi, mais 1h c'est déjà pas mal) - 10 minutes de cuisson.

• 4 escalopes de poulet

• 7 belles branches de feuilles de menthe fraîche
• le jus de 2 citrons verts (pour connaître le truc infaillible pour en recueillir le jus, voyez donc chez Tarzile)
  
• le jus d'un citron (bon, là vous savez)
• 4cs de sauce soja
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 3cs d'huile d'olive
  

Effeuiller les branches de menthes, en couper les feuilles en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux (Idéalement un plat carré, où toutes les escalopes tiennent à plat)

Couper les escalopes de poulet en deux, les placer dans le plat, bien recouvrir de marinade, remuer, filmer.

Placer au frais pour une heure minimum, une après-midi pour moi.

Un peu avant le repas, cuire les escalopes sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le jus de la marinade sur les excalopes pendant la cuisson, doucement, pour qu'elles s'en abreuvent et ne dessèchent pas.

Servir bien chaud, avec pour moi, du riz thaï un peu collant et un yaourt au concombre, ail et menthe (un genre de tzatziki, quoi : recette bientôt!) 

Bon appétit! 

Et oui, les vacances ont une fin. En fait, la fin est arrivée il y a déjà plus d'un mois, mais je me suis aussi accordé une pause bloguesque qui m'a fait du bien, m'a donné le temps de réaliser quelques recettes d'avance, et l'envie de réécrire.
Merci pour tous les commentaires en mon absence, je ne pourrai pas répondre à tout le monde, mais je me rattraperai dans les jours qui viennent.

Pour les nouveaux arrivants, bienvenue sur Ma Cuisine Etudiante : recettes simples et goûteuses pour débutants, étudiants un peu fauchés ou faiblement équipés, ou comment avoir peu de temps, de connaissances et d'argent pour cuisiner, mais éviter les raviolis en boîte :D

Pour reprendre en douceur, je vous propose une chouette recette de taboulé, avec du boulghour, parce que c'est ce qu'on met dans la vraie recette, au Liban, là-bas, plein de persil plat, et un poil d'huile d'olive. A préparer à l'avance, pour que les saveurs se mélangent bien... A déguster au soleil, ou pas... En tout cas, une recette qui change un peu : le boulghour garde un croquant que n'a pas la semoule, et donne une nouvelle saveur au taboulé.

Le taboulé des vacances
30 min de préparation, bien 1h de réfrigération, mais il est meilleur le lendemain

• 3 verres de boulghour
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Faire cuire le boulghour dans un grand volume d'eau salée, ça prend une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, effeuiller le persil, le hacher grossièrement, écraser l'ail, couper les tomates et les concombres en petits dés. Egoutter le boulghour cuit, le passer longuement sous l'eau froide pour le refroidir.

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, assaisonner à l'huile d'olive, sel, poivre, à votre convenance.

Laisser reposer une heure minimum. Bon appétit!


PS quand je n'ai pas le temps, un taboulé tout prêt, comme le Tipiak aux herbes, est aussi très bon, j'avoue... Un peu d'eau et hop!

Ces derniers temps, je n'étais pas trop chez moi. Je travaille en ce moment à côté de chez mes parents, alors j'en profite pour passer un peu de temps avec eux. J'ai aussi travaillé avec ma soeur son bac français. Elle passe l'oral demain, elle semble prête (je suis pure que tu vas réussir, ma puce!). Julien est loin, quant à lui, en vacances sous un soleil d'autres latitudes. Et ma coloc tape son mémoire.

Tout le monde vacque à ses occupations, la France se mi-passionne pour le foot, et moi, je cuisine très peu. Ce soir, pourtant, j'ai fait un petit plat de pâtes à ma coloc, dont vous me direz des nouvelles. Il ne ressemble à rien de ce que j'aie déjà pu goûté, et il a uniquement fleuri de l'imagination de mon frigo, mais franchement, très, très bon...

Les délicieuses pâtes du frigo

pour deux personnes - 10minutes de préparation

• 300g de pâtes fraîches farcies (tortellini épinards ricotta pournous)
• 2cs de chèvre frais de type Petit Billy 
• 1 petit bouquet de roquette (environ 50g)
• une dizaine de tomates cerises
• quatre tranches de pancetta (ou du jambon cru si vous n'avez pas de pancetta)
  
• Un bouillon de poule, poivre, huile d'olive

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le bouillon de poule, mais pas de sel.

Emincer la roquette finement. Ecraser le chèvre à la fourchette dans un grand récipient, y ajouter la roquette, un mince filet d'huile d'olive et poivrer.

Faire griller la pancetta coupée en morceaux dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Couper les tomates cerises en deux.

Quand l'eau bout, ajouter les pâtes, et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, prélever environ 6 cuillères à soupe de bouillon et l'ajouter à la préparation au chèvre.

Egoutter les pâtes, les laisser un peu humides, et les transvaser dans la préparation au chèvre, bien mélanger. Garnir les assiettes de pâtes, puis de quelques  tomates et de morceaux de pancetta grillée. Déguster sans attendre.

L'autre soir, pour le match France Togo, je suis allée chez Alex et Mélo, deux amis qui connaissnet l'existence de ce blog, et rigolent à chaque fois que je suis invitée chez eux : ils ont peur d'être critiqués dans la note du lendemain ;) Eh bien, c'est pour aujourd'hui! Non, je plaisante, bien sûr. Soirée foot, donc, et j'avais bien envie de faire un petit quelque chose pour changer des traditionnels chips. 

J'ai donc fouillé dans mes cahiers pour ressortir deux recettes recopiées je-sais-plus-quand, en faire un mélange, et aviser. Ils ont eu beaucoup de succès, j'avoue, et je pense les refaire pour des apéros estivaux. J'avoue ne pas trop être fan de cakes salés (et absolument pas fan du bcake jambon-olives-gruyère ;)), mais cette association est fraîche, estivale, et franchement délicieuse. Je suis assez sûre que les proportions autoriseraient d'en faire un cake, mais en mini-muffins, à mon avis, c'est meilleur.

J'ai donc retrouvé le chemin de mes fourneaux, que je délaisse actuellement : la chaleur écrasante ne donne pas trop envie de cuisiner, je trouve.

 Mini-muffins chèvre aux herbes

Pour une plaque de 20 mini muffins et deux muffins de taille normale, que vous pourrez par exemple manger avec une salade, bien froids au déjeuner du lendemain.

• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1cc de sel
• 1cc de poivre
• 1 pincée de piment d'espelette
  
• 15cl de lait
• 3 oeufs
• 7cs d'huile d'olive 
• 6cs d'herbes fraîches (ou surgelées), à votre goût. Moi ça a été : beaucoup de basilic et de coriandre, un peu de ciboulette et d'aneth
• 100 g de chèvre frais de type Petit Billy
• 100g de feta

Préchauffer le four à 180°/200°.

Mélanger farine, levure, sel, poivre et piment.

Mélanger lait, oeufs, huile et herbes.

Hacher le fromage jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules.

Mélanger le mélange liquide au mélange sec, et bien battre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (eh oui, ça change de la méthode muffins habituelle). Ajouter le fromage, et battre encore, pour que les  boulettes de fromage rapetissent encore.

Garnir vos moules et enfourner pour environ 25/30 minutes. Quand les muffins sont bien dorés, et la croûte assez dure, ils sont prêts.  

Je vous disais donc hier que j'avais commencé le printemps avec une petite salade très sympathique. En guise d'apéritif, j'avais grignoté une tartine délicieuse, dont j'ai pompé l'idée sans vergogne à Sophie, dont j'aime beaucoup les recettes (comme elle est diététicienne, vous pouvez être sûr(e)s que question équilibre, c'est parfait!) En plus, je ne vous apprendrai ni ne vous rappelerai quoi que ce soit, puisqu'elle l'a publiée hier! Je vous propose donc de vous rendre à ce lien pour y décourvir la recette originale!

Moi, j'ai simplement ôté la cosse des fèves, choisi de faire sans persil, mais avec beurre salé et poivre du moulin, après avoir coupé les fèges en long ou en large. J'ai été si surprise par le goût très délicat de la fève crue, alliée à la simplicité d'une belle tranche de pain beurré, que je pense sérieusement servir cette tartine en entrée dès que j'ai des invités! Merci Sophie pour cette découverte!

Je vous racontais ici que j'avais craqué pour quelques ustensiles... Et notamment deux cercles à pâtisserie, que je convoitais surtout, je dois l'avouer, pour faire de jolies petites choses salées. Jusqu'à présent, je me contentais de boites de conserves ouvertes et lavées en guises de cercles (ou même d'emporte-pièces), mais là, attention, c'est du lourd! Bientôt je vais faire de la concurrence à Mercotte (mmm... pas tout de suite, non plus).

Bref, avec ces cercles, j'ai bien l'intention de faire de la pâtisserie, mais j'ai commencé bien plus facile avec un hachis parmentier léger. Je trouve que c'est un plat délicieux quand il fait un peu froid, et bien réconfortant. Et si vous voyiez la pluie qui tombe en ce moment, vous comprendriez mon besoin de réconfort... Et mon amoureux qu'est même pas là pour me réchauffer... Bon, je m'égare. Je disais donc que le hachis parmentier, c'est top pour sé réchauffer. Sauf que moi, je vais vous faire un aveu, je suis pas fan du fromage râpé. Enfin, j'aime bien, mais soit très coulant, soit très grillé. En bref, je suis pas une fille compliquée! Et puis sachant que je fais un peu attention à ma ligne... Bref, je vous livre donc une recette de hachis parmentier facile, rapide, sans fromage, mais avec un peu de tomate... Et une purée maison, une!

Hachis parmentier revisité
pour deux personnes, temps de préparation 25 minutes (mais 15 minutes en faisant rien que regarder les papates cuire!)
Matériel spécifique : un cercle à pâtisserie de 7,5, ou une boite de conserve ouverte, vidée, nettoyée 

• deux steacks hachés 5%MG
• huit petites pommes de terre
  
• une petite boîte de tomates concassées
• deux petites échalotes 
• 1cs d'herbes de provence
• Sel, poivre, piment d'espelette, muscade
• Un filet d'huile d'olive
• Une noisette de beurre, un peu de lait 

Faire cuire les petites pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Quand les pommes de terre sont cuites, faire dorer les échalottes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, donc, et y ajouter la viande. Pendant que la viande cuit, peler les pommes de terre, les écraser (à la fourchette, pas au mixer! à la fourchette, la purée ne sera pas liquide, mais on sentira bien les morceaux de patates) avec un peu de lait, une noisette de beurre, un peu de sel, de poivre du moulin, et une bonne dose de muscade. Ajouter les tomates à la viande, et laisser s'évaporer le liquide. Honnêtement, c'est rapide. Quand tout est bon, placer votre cercle sur assiette, remplir de 2/3 cuillères de pirée, et recouvrir de la viande. Les quantités font deux cercles par personne, ce qui, avec un peu de salade, est parfait pour un bon déjeuner. Rapide, facile, pas cher et bon!

PS : rho les muffins deviennent une passion, ceux d'hier étaient délicieux, je vous les mets en ligne bientôt... 

L'autre soir, j'étais censée dîner avec un ami qui finalement a été obligé de se décommander. Or, pour une fois, j'avais prévu un repas qu'il fallait préparer à l'avance : une viande marinée. C'était la première recette que je testais d'un livre qui m'avait attirée cet été, Marinades, aux ed. Marabout. La photo était alléchante, la recette facile, et j'avais très envie de tester ce sucré-salé qui me semblait si bon. Emballée par le résultat, hier soir, j'avais invité Marie et Sylvain, deux amis de l'IEP (de vieux amis, donc) et j'ai préparé une autre recette de ce même livre, que je vous raconterai un autre jour.

C'était la première fois que je testais une viande marinée, et je dois avouer que le résultat a été bluffant. Très fin, un petit truc en plus que je ne connaissais pas a mes réalisations d'habitude. J'ai servi le poulet avec des céréales (un mélange de céréales de Tipiak, je crois, avec plein plein de trucs et un petit goût de noisette), et des légumes (courgettes, aubergines, carottes), cuits très longtemps à la vapeur. Sans vouloir me vanter, ma coloc et moi-même nous sommes régalés. Même Lucile, ma ptite soeur qui est passée après être allée au théâtre, a adoré.

Ce qui m'a le plus frappée, c'est la simplicité extrême de la recette pour un résultat franchement original et sympathique. Cette recette est très simple : la marinade est uniquement constituée de sauce soja. Je la conseille pour tous les étudiants avec peu de moyens (financiers et matériels) : Un peu de dinde ou de poulet dans un récipient avec quelques ingrédients bien choisis, et grâce à la marinade, la viande reste très, très tendre, et prend tous les arômes.

Aiguillettes de dinde à la cannelle
Pour deux personnes - 30min de marinade minimum - 25 minutes de cuisson
idéalement, faire mariner la viande plusieurs heures

• 2 escalopes de dinde coupées en lamelles d'environ 2/3 cm de large (des fausses aiguillettes, quoi!
• 3 cs de sauce soja
• 50 ml d'eau
• 1cs de cannelle moulue
• 1cc de sucre roux
• 1cc de miel liquide
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de pignons de pin
  

Idéalement quelques heures avant la réalisation du plat (3 pour moi), ou 30 minutes avant si vous êtes relativement pressé, disposer le poulet dans un plat creux, recouvrir de sauce soja, couvrir et placer au frigo.

Quand l'heure est venue de vous régaler, faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Faire revenir le poulet à feu vif dans une poêle antiadhésive avec la marinade. Saupoudrer de la cannelle, sucre et miel. Puis ajouter un demi-verre d'eau. Laisser réduire un quart d'heure. Faire griller légèrement (et sans matière grasse) les pignons. Les ajouter à la viande, ainsi que les raisins égouttés, laisser mijoter encore quelques minutes et servir. Bluffant, je vous dis.

PS: Vous excuserez mon absence ces derniers jours, due à ma Livebox -pour le moins- récalcitrante et à quelques techniciens wanadoo -pour le moins- incompétents. Heureusement, le dernier a relevé le niveau : Winnie, si tu me lis, merci.

PS2: Couleurs printanières, nouveau look dans ma cuisine étudiante... Qu'en pensez-vous? 

Les vacances de Noël ne sont jamais drôles quand on a des examens en vue. Elles sont mêmes assez frustrantes quand il faut réviser avec un amoureux à portée de bras (ou presque), rentré de son exil irlandais pour les fêtes, et qu'on ne peut pas en profiter autant qu'on voudrait, obligée qu'on est de se plonger dans des matières, des matières... je m'arrête là, tiens.

Heureusement, Julien et moi avons un point commun : on adore les bonnes choses, découvrir des goûts nouveaux, ensemble. Et on s'arrange pour passer de bons moments autour de la table. Il y a quelques mois, nous avons découvert le pain lavash. Enfin, c'est une découverte ratée : comme on en avait pas trouvé, nous nous étions rabattus sur le pain pita, et la recette a été un carnage. J'ai voulu refaire cette recette pour nouvel an*, et j'ai mieux cherché, et fini par trouver.

Là le lecteur est perdu, et se demande "mais c'est ce que c'est ce pain lavash?". Eh bien, cher lecteur curieux, je vais faire une petite synthèse des infos trouvées en googlant.

Le pain lavash, c'est un pain arménien fait de farine, eau, sel et levure, plat, mince comme une feuille de papier. Tendre dans sa version fraîche (du type tortilla, et utilisable alors notamment pour les wraps, les sandwiches roulés dont raffolent les anglo-saxons), sec et cassant dans sa version sèche (ou version "paquet entamé depuis hier", et utilisé traditionnellement pour l'eucharistie dans l'Eglise orthodoxe arménienne, modernement pour des crackers pour les gens comme vous et moi). Il se réchauffe pour être croustillant, et se ramolit en en humidifiant les bouts et en l'enfermant dans un sac plastique quelques heures. (Sources : là, là (en anglais) et là (très utile!)) Et hop! rien de tel qu'une petite image pour être parlant.

Voilà. Sachant

1. Que j'avais du pain lavash en rab
2. Que je voulais préparer un truc sympatoche pour une déjeuner en amoureux
3. Que je voulais incorporer deux des ingrédients adorés de Julien (bacon et avocat) et un des miens (lait de coco)
4. Que je me foutais royalement des calories de la préparation (parfois, une entorse aux principes à du bon)
5. Mais Que je voulais un truc original et bon, que le jeune homme apprécierait...

Ca a donné... Ces pains lavash à la californienne. A la californienne, parce que quand je vivais en irlande, tout ce qui contenait avocat et bacon était estampillé californien. Cela dit, si on laisse de côté les calories, c'est une association délicieuse. La douceur du lait de coco et de l'avocat est relevée par le bacon, le taboulé et les saveurs poivrées de roquette. A refaire!

C'est parti!

Lavash à la californienne, taboulé de roquette
pour deux personnes (environ 1h de préparation, dont 30 minutes de repos)

Pour les lavash

• 2 pains lavash
• 2 petites escalopes de poulet
• 1 avocat bien mûr
• 6 tranches de bacon ou de poitrine fumée très fines
• 1 verre à moutarde de lait de coco
• 1 cs de coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel, poivre
  

Pour le taboulé

• 1 sachet de taboulé tout prêt (j'adore le tipiak à la menthe-huile d'olive)
• 2 poignées de roquette nettoyée comme là
• un filet d'huile d'olive

Détailler le poulet en tout petits cubes, mettre dans un récipient creux et recouvrir de lait de coco. Laisser reposer au frigo une demie-heure. Verser le taboulé dans un saladier, ajouter 1/4l d'eau, et au frais : ça va gonfler. Pendant ce temps, détailler l'avocat en petits cubes également, dérouler les pains lavash sur la table, nettoyer la roquette, et vaquer à quelques occupations pendant encore un quart d'heure.

Au bout d'un quart d'heure, donc, verser le poulet et le lait de coco dans une poele pour faire cuire tout ça, saler, poivrer. Dans une poele anti-adhésive et sans graisse, faire griller le bacon. J'ai dit griller, hein. Bien, bien grillé. Eponger l'excédent de gras avec du papier adhésif. Sortir le taboulé, y mélanger la roquette.

Répartir le poulet et le lait de coco sur les pains déroulés, ajouter l'avocat, le bacon déchiré en lambeaux. Parsemer de coriandre. Rouler dans la longueur, et couper en deux. Servir sans attendre.

Pour de petits mangeurs, la moitié de quantité suffira. Nous avions très faim ce jour-là. En tout cas, saveurs nouvelles délicieuses. Très doux, mais dynamité par la roquette : un cocktail idéal pour un déjeuner les yeux dans les yeux! 

*elle a cassé la baraque, d'ailleurs. Je vous en reparlerai à l'occasion.

Hier soir, nous avons fait un petit dîner de Noël avec ma coloc (c'est toujours agréable, les cadeaux avant l'heure). On ne voulait pas non plus se baffrer, mais quand même manger un truc qui fasse Noël. Elle a donc dégoté un foie gras dans nos moyens (qui se révéla excellent), et à ma charge de trouver les accompagnements. Comme il est d'usage chez nous, j'ai fait une salade avec un assaisonnement à l'huile de noix et quelques quartiers de pommes. Mais j'avais envie d'un peu plus, et je ne sais pas comment est rentrée dans ma tête l'idée de la confiture d'oignons. Je me rends compte en tapant cette note que j'ai mis une demande sur le forum de Marmiton et que je e suis pas allée voir les réponses !! [...] Voilà. Faudrait quand même pas être impolie alors que le Père Noël passe dans demain soir !

Confiture d'oignons, donc. J'ai toujours bien aimé ce mélange de sucré-acidulé. Mais hier, j'avais des images d'oignons cramés au fond de la casserole, moi pleurant toutes les larmes de mon corps, et ma coloc dépitée. Autant tuer le suspense, rien de tout ça n'est arrivé. Enfin si, moi pleurant toutes les larmes de mon corps ;)

J'ai donc fait un petit tour sur le net, et finalement, j'ai fait un mélange entre cette recette, et celle là. Enfin bref, je m'en suis remise à des valeurs sûres! Il a fallu adapter les quantités puisque j'ai rarement 1kg d'oignons chez moi, et surtout parce que ça aurait fait beaucoup trop pour nous deux! Mais j'ai été très, très, très contente du résultat. J'ai choisi de faire confire les oignons dans un mélange sucre miel, et de les faire baigner dans un mélange de trois vinaigres, framboise, balsamique, Melfor (si, je vous en ai déjà parlé). Ca a été assez facile à faire, finalement, et un accompagnement idéal avec ce foie gras!

Confiture d'oignons aux trois vinaigres

en accompagnement pour deux personnes
Prévoir une heure

• 350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
• une grosse noisette de beurre
• 40g de sucre blanc
• 20g de cassonade
• 20g de miel liquide
• 2cs de vinaigre de framboise
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2cs de vinaigre Melfor
• Sel, poivre
• 1 cs de coriandre moulue
  

Emincer les oignons et les échalotes en rondelles. Je me suis souvenue bien trop tard de mon truc habituel, appris il y a quelques années par un ami : les lunettes de plongée. Là, au bout de trois oignons, je suis allée à la fenêtre, j'avais l'air d'avoir enterré mon poisson rouge, c'était l'horreur. Mais courageusement, je m'y suis remise. Bon, en tout ça a quand même bien pris 20 minutes.

Faire fondre dans une casserole (moi j'en ai prise une avec un fond assez épais) le beurre, le sucre et le miel, puis y ajouter les oignons et les échalotes, à feu très doux. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser revenir 20 minutes : les oignons vont être bien transparents et un poil caramélisés. Si si! Bon, de temps en temps, vous avez le droit d'ouvrir pour voir si tout va bien, et de touiller un peu.

Quand les oignons sont donc bien transparents, on ajoute les vinaigre, la coriandre, on sale et on poivre, et on laisse cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé (environ 20 minutes). Une odeur délicieuse se répand dans tout l'appartement. Mettez votre confiture dans un pot, et sur le rebord de la fenêtre pour refroidir (pas au frigo, malheureux!).

Nous l'avons mangée un peu tiède, avec le foie gras qui fondait doucement dessus, c'était di-vin.

Je vous le redis, alors : Joyeux Noël!

Quand on fait attention à sa ligne en prévision des fêtes, c'est un peu frustrant de ne pas avoir le droit de succomber à des délices sucrés, et autres gourmandises. Du coup, j'ai recherché activement des desserts "légers" sur la blogosphère. Et comme de bien ententu, c'est Cléa qui avait la solution!

J'avais envie d'un peu de transgression, donc j'ai enlevé les fruits rouges de la recette (c'est aussi une question de prix, cela dit), que j'ai remplacés par un verre à moutarde de raisons secs qui avaient bu un peu de rhum le temps de préparer la pâte, et quatre cuillères à soupes de noix de coco râpée. Coupé en bouchées comme je l'ai servi, c'était délicieux! 

Merci Cléa pour ce moment de douceur!

La recette originale ici.