Ingrédients :

800g de courgettes, 4 gousses d'ail, 1/2 carré de bouillon de volaille (ou bien sûr du bouillon maison), 1/2 botte de basilic (j'ai utilisé du pistou), quelques branches de persil plat, graines de coriandre, sel, huile d'olive

Préparation :

Couper les courgettes en petits morceaux. Ecraser l'ail.

Mettre un peu d'huile à chauffer avec une pincée de graines de coriandre.

Ajouter les dés de courgettes, l'ail et bien remuer sur feu vif.

Mouiller à hautuer (ne pas noyer) avec de l'eau, ajouter le bouillon (ou verser le bouillon, donc), faire chauffer quelques minutes avec le persil et le basilic (ou le pistou)

Dès que les courgettes sont cuites tout en restant fermes au toucher, couper.

Mixer l'ensemble, ajouter un peu d'huile d'olive de bonne qualité, 1 trait de citron et rectifier l'assaisonnement en sel et, si vous êtes bien équipée, de la coriandre passée au moulin (pilonée, ça va bien aussi).

Une soupe aux saveurs exotiques avec un goût subtil et délicieux, elle devrait vous plaire ! En plus elle est facile à faire ! Bon appétit !